Walnuts, date & honey cake

Walnuts, date & honey cake

Ingredients

·         225g self-raising flour

·         ½ tsp ground cinnamon

·         175g softened butter

·         100g light muscovado sugar

·         3 tbsp clear honey

·         2 eggs, beaten

·         2 medium, ripe bananas, about 250g/9oz total weight in their skins

·         100g stoned dates

·         50g pack walnut pieces

Method

1.  Preheat the oven to 160C/Gas 3/fan oven 140C. Line the base and long sides of a 900g/2lb loaf tin with greaseproof paper, buttering the tin and paper.

2.  Tip the flour, cinnamon, butter, sugar, 2 tablespoons of the honey and the eggs into a large mixing bowl. Mash the bananas and chop the dates (kitchen scissors are easiest for this) and add to the bowl. Beat the mixture for 2-3 minutes, using a wooden spoon or hand-held mixer, until well blended.

3.  Spoon into the prepared tin and level the top. Scatter the walnut pieces over. Bake for 1 hour, then lightly press the top – it will feel firm if cooked. If not, bake for a further 10 minutes.

4.  Cool for 15 minutes, then lift out of the tin using the paper. When cold, drizzle the remaining honey over. Cut into thick slices.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1323/walnut-date-and-honey-cake?IGNORE_GEO_REDIRECT_ONCE=true

المقروطة

المقروطة

المقادير

ثلاثة ونصف كوب طحين

ربع كوب سمسم محمص

ربع كوب يانسون محمص

كوب يحتوي على خليط متساوي من السمنة ، زيت الزيتون والزيت النباتي

ربع ملعقة بايكربونات الصودا

كوب ماء + ربع كوب سكر

كيلو عجوة منزوعة النوى

نصف ملعقة جوزة الطيب

ربع ملعقة قرفة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

يخلط الماء والسكر على النار حتى يغلي غلوة واحدة وبرفع ليبرد

بهرس التمر ( او يتم تفويرة على النار في الوعاء الخاص بتفوير الكسكس) لمدة عشر دقائق ثم يخلط جيدا مع ملعقة الزيت وجوزة الطيب والقرفة ويترك ليبرد

يخلط الطحين مع السمسم واليانسون ويمكن استعمال محضرة الطعام ويصب كوب خليط السمن والزيت فوقه ويخلط ثم يصب الماء المغلي مع السكر حتى تتماسك العجينة

تقسم العجينة الى ستة أقسام ويتم رق كل قسم  ليصبح كالورقة

إذا تم استعمال وعاء التفوير للتمر لا داعي لرقه لأنه يصبح طري جدا بحيث يمكن دهنه على سطح العجينة بعد رقها. ويستحسن أن تكون طبقة التمر رقيقة لأنه سيتم لفها عدة لفات ولتصبح كالقضيب ثم يتم تبسيطها باليد وتقطيعها بالورب على شكل معين

أو يعجن التمر جيدا ثم يتم رقه بين ورقتين  من النايلون أو ورق الزبدة ويوضع فوق قطعة العجين  بقلب ورقة الزبدة فوق العجينة  بعد رقها ثم يتم لف العجينة مع التمر لتشكل قضيب ملفوف عدة لفات ويتم تقطيعة  لقطع متساوية

توضع  القطع في صينية لا تلتصق بعد دهن الصينية  بالزبدة وتخبز في فرن بدرجة 180 – 200 لمدة 15 دقيقة

المنطق سعادة

المنطق سعادة

بعد مرض والدتي رأيت نفسي أقوم بكل أعمالها ، فهي لم يعد باستطاعتها دخول المطبخ أو حتى التفكير بالسؤال اليومي : ماذا سنأكل اليوم ، وفقدت الإهتمام بكل ما حولها ، تنام في الليل وتستيقظ في الصباح  لتستحم وتتناول الإفطار ثم تواصل النوم الى حين موعد الغذاء

لم يكن دخولها للمطبخ لإعداد وجبة الغذاء فقط ، بل كانت تعد كل أنواع المربيات والحلويات . ولقد كانت حريصة على مساعدة عدد من العائلات  بانتظام.

وهكذا وجدت ان مسؤلياتي لا تقتصر على تأمين وجبة الغذاء ، بل هناك الحلويات والمربيات وتموين الجبنة واللبنة وفوق كل هذا مسايرة زوارها من المعتمدين عليها ولو جزئيا في حياتهم.

جلست أشرب قهوتي بعد الفطور وأقرأ الجريدة ، سمعت صوت هاتفي الذي نسيته في المطبخ ، فتركت القهوة واتجهت الى صوت الهاتف لكن ببطيء شديد من شدة وجع ظهري

رفعت السماعة الرقم غير مسجل عندي ، نعم قلت بصوت خافت وأنا أمسك ظهري في اليد الأخرى

مرحبة أنا غدير ، كيفك ريم؟؟ البنات مشتاقين لك كثير كثير 

أهلا أهلا غدير والله تعبانة كثير

خير مالك؟؟

ظهري والله هالكني

لا لا  والله  سلامتك والله البنات ذبحوا حالهم حزنا  لما عرفوا بوفاة  أنيسة ،، يا لطيف  شو بصير فيهم لو ....

ضحكت في قلبي وقلت المنطق سعادة

Chocolate Peanut Butter Surprise Cookies

Chocolate Peanut Butter Surprise Cookies

Ingredients

·         2 cups all-purpose flour

·         1/2 cup Dutch cocoa powder

·         1/2 teaspoon baking powder

·         1/2 teaspoon baking soda

·         8 tablespoons (1 stick) unsalted butter

·         1/2 cup pure vegetable shortening

·         1/2 cup granulated sugar

·         1 1/4 cups light-brown sugar, firmly packed

·         2 large eggs

·         1 teaspoon pure vanilla extract

·         1 cup semisweet chocolate chips

·         1/2 cup peanut butter

Direction

1.      Sift together flour, cocoa powder, baking powder, and baking soda. Set aside.

2.    In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat butter, shortening, granulated sugar, and 1 cup light-brown sugar on medium speed until light and fluffy, about 2 minutes. Add eggs, one at a time, mixing until fully combined between each addition. Add vanilla, and beat to combine. Gradually add dry ingredients, and mix on low speed until fully combined. Remove from mixer. Using a wooden spoon, stir in chocolate chips. Cover bowl with plastic wrap, and chill until firm, about 1 hour.

3.    Preheat the oven to 350 degrees. Line baking sheets with Silpats (nonstick French baking mats) or parchment paper.

4.    In a small bowl, using a rubber spatula, stir together peanut butter and remaining 1/4 cup light-brown sugar.

5.     Using a 1 1/4-inch scoop or heaping tablespoon, drop dough onto prepared baking sheets about 2 inches apart. Make a thumbprint in the center of each cookie. Fill thumbprint with 1 teaspoon peanut-butter mixture. Top with a second scoop of dough, and carefully mold dough to cover "surprise."

6.    Bake until firm, about 12 minutes. Transfer sheets to wire racks to cool for 5 minutes, then transfer cookies to racks

.      

.      .  http://www.marthastewart.com/319086/chocolate-peanut-butter-surprise-cookies