Sunday, August 16, 2015

الكفتة بالطحينية






الكفتة بالطحينية
المقادير
500 غرام كفتة
بصلة مفرومة ناعم
كوب ونصف بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، ربع ملعقة صغيرة قرفة ، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة
مقادير صلصة الطحينية :
6 ملعقة كبيرة طحينية
ليمونة ونصف الى ليمونتين حسب الحجم
نصف كوب ماء
نصف ملعقة ملح ( حسب الرغبة)
كوب بندورة كرزية أو بندورة مقطعة شرائح للصينية الصغيرة
الطريقة
تخلط اللحمة مع البهارات والبصل والبقدونس ويتم إضافة 2 ملعقة زيت زيتون وتعجن المواد بخفة
تدهن صينية بايركس كبيرة  بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يتم مد ثلاث أرباع كمية  الكفتة بحيث تكون رقيقة وتوضع بالفرن لمدة عشر دقائق على حرارة 210
أما بقية الكمية يتم مدها في صينية بايركس صغيرة بعد دهنها بزيت الزيتون ويتم إدخالها للفرن
في هذه الأثناء يتم خلط الليمون مع الطحينية جيدا ثم يضاف الماء والملح ويمكن تذوق درجة الحموضة وضبط الملح والليمون حسب الرغبة
بعد عشر دقائق من الخبز يتم إخراج صواني الكفتة وصب خليط الطحينية والليمون على الصينية الكبيرة ، ووضع شرائح البندورة على الصينية الصغيرة وإعادتهما للفرن لمدة عشرين دقيقة ، ثم تحميرهما لمدة ثلاث دقائق. وتقدم مع الخبز واللبن 
ويمكن تقسيم الصينية الى قسمين ، نصفها بالطحينية والنصف الآخر بالبندورة كما في الصورة 


Tuesday, August 11, 2015

كعكة الأناناس Caramelized Upside-down Pineapple Cake





كعكة الأناناس
Caramelized Upside-down Pineapple  Cake  
المقادير
كوب ونصف طحين
¾ كوب سكر
¾ كوب زيت نباتي
5 بيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
بشر ليمونة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
الحشوة
علبة شرائح الأناناس مع الإحتفاظ بعصير الأناناس
كوب سكر للكراميل
الطريقة
يوضع كوب السكر في كسرولة على نار هادئة حتى يصبح لونه بني ولا داعي لتحريكه
في هذه الأثناء يخفق السكر والبيض جيدا ثم يضاف  بشر الليمون وعصير الليمون  والفانيلا والزيت ، يضاف الطحين والبيكنج باودر ويتم خلطهم جيدا بالخلاط الكهربائي
يتم صب الكراميل (السكر المحروق ) في قاع القالب بحرص شديد لأن الكراميل ساخن جدا وأي نقطة منه ممكن أن تؤدي الى حرق صعب.  يتم ترتيب شرائح الأناناس في القالب  فوق الكراميل -كما في الصورة
يصب المزيج  فوق الأناناس ويوضع القالب في فرن درجة حرارته 170 لمدة 30 – 35 دقيقة حسب حرارة الفرن
تترك الكعكة في القالب بعد أن تنضج لمدة 10 دقائق ثم تقلب قي طبق التقديم
يتم صب كل عصير الأناناس فوق الكعكة بواسطة ملعقة بحيث يتوزع العصير على الكعكة كلها بالتساوي