Saturday, January 27, 2018

Tomato and Basil Quiche






Tomato and Basil Quiche
Ingredients
·         1 cup(150g) plain flour
·         75 gbutter, chopped
·         1egg yolk
·         1 tbsplemon juice, approximately
·         30 gbutter, extra
·         1(350g) medium leek, sliced thinly
·         3eggs
·         300 mlcream
·         3/4 cup(90g) cheddar, grated
·         3(270g) small ripe tomatoes, peeled, cut into 1cm slices
·         3/4 cupfresh basil, chopped coarsely
·         1/2 cupflat-leaf parsley, chopped coarsely
·         1 tbspparmesan, finely grated

Steps
1.    Preheat oven to 200°C (180°C fan-forced). Grease a 23cm flan tin.
2.    Sift flour into a large bowl, rub in butter. Add yolk and enough juice to mix to a firm dough. Cover; refrigerate for 30 minutes.
3.    Roll pastry onto a floured surface until large enough to line tin. Ease pastry into tin, press into base and side; trim edge.
4.    Line tin with baking paper; fill with dry beans or rice. Bake for about 10 minutes. Remove paper and beans; bake for a further 5 minutes.
5.    Meanwhile, in a medium frying pan, melt extra butter; cook leek, stirring, for about 1-2 minutes, or until tender.
6.    In a medium bowl, combine eggs, cream and cheese, stir in leek mixture; pour into pastry case.
7.    Combine basil and parsley; roll edge of tomato slices in herbs; place on top of leek mixture; sprinkle with cheese.
8.    Bake quiche for 30 minutes. Serve.

(you can use artichoke instead of the leaks and add spring onions)

http://www.foodtolove.com.au/recipes/tomato-and-basil-quiche-25748

Monday, January 8, 2018

السمك بالزعتر





السمك بالزعتر

المقادير
 نصف كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة مسترد
ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور مع سن ثوم
فلفل أسود ، ملح
ملعقة كبيرة زعتر ناشف أو زعتر طازج مفروم ناعم
ملعقة كبيرة زيت زتون
عيدان خشب منقوعين بالماء لمدة ساعة
الطريقة:
يخلط  عصير الليمون والمسترد والجنزبيل والثوم والملح والفلفل والزيت والزعتر
يتم نقع مكعبات السمك بالخليط لمدة ساعة أو أكثر

يتم وضع المكعبات بعيدان الخشب وتوضع في الصينية ويتم وضع قليل من الزيت فوقها
توضع في الفرن لمدة  15 - 20 دقيقة ، ويمكن قلي السمك بقليل من الزيت في المقلاة لمدة 5 دقائق
تقدم مع البطاطا المقلية والسلطة