الجزر المحشي مع التمر الهندي Stuffed Carrots

الجزر المحشي مع التمر الهندي

المقادير

كيلو ونصف جزر أحمر (15 ) حبة

4 ملعقة كبيرة زبدة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 كوب تمر هندي مصفى ممكن زيادة التمر الهندي حسب التذوق

عصير 2 ليمونة صغيرة حسب الرغبة

 كوب ماء و 2 كوب  ونصف عصير برتقال

5 ضرس ثوم  - 3 ضز س مع النعاع الناشف ،الضرس الرابع مع لب الجزر، و الخامس مع الحشوة

ملعقة كبيرة نعناع جاف

بصلة مفرومة ناعم نصفها للحشوة مع الأرز والنصف الآخر مع لب الجزر والثوم

الحشوة

كوب  ونصف أرز

200 غرام لحمة كفتة

نصف ملعقة  ص جنزبيل ، ربع ملعقة قرفة ، نصف ملعقة كمون ، ربع ملعقة جوزة الطيب ، نصف ملعقة عصفر

ملعقة ملح

نصف بصلة مفرومة ناعم وسن ثوم مهروس

نصف كوب شبت

ملعقة كبيرة سمنة

الطريقة

يحفر الجزر-  ويمكن شراؤه محفور جاهز- ثم ينقع بالماء مع ملعقة من الملح

ينقع الأرز ثم يخلط أولا بالعصفر ثم اللحم والبهارات ونصف البصلة المفرومة ضرس ثوم مهروس  وملعقة واحدة من الملح ونصف كوب الشبت

يتم تسخين ملعقة السمنة او الزبدة وتضاف للحشوة وممكن أيضا أضافة ملعقة من زيت الزيتون

يحشى الجزر، وعادة لا يتسع الجزر لكمية وافية من الأرز لذلك ما تبقى من الحشوة يفلفل في وعاء آخر ويتم أخذ كمية من ماء طبخ الجزر ليتحول لون الأرز الى اللون الليلكي

توضع 2 ملعقة كبيرة من  الزبدة و2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ويتم قلي  لب الجزر مع البصل والثوم ثم يضاف الجزر المحشي ويقلب حتى يتقلى من جميع الجهات 

 . ثم يضاف  الماء  والبرتقال ويترك على النار لمدة نصف ساعة

يخلط التمر الهندي مع عصير الليمون ويتم غليه ثم يصب فوق الجزر ويترك على النار لمدة 20 دقيقة

يبشر الثوم (3 ضرس )  ويخلط مع النعناع الجاف مع ملعقة من زيت الزيتون ويمكن قليه او وضعه فوق الجزر رأسا

يترك على النار 10 دقائق ثم يقدم.

ملاحظات

من الملاحظ أننا نحتاج الى كمية أكبر من التمر الهندي لأن الجزر حلو المذاق بعكس بقية المحاشي . يجب تذوق المرق حتى يتم ضبط المذاق

لقد قرأت عشرات الوصفات للجزر المحشي وقررت اتباع هذه الوصفة وجدتها على اليوتيوب قام بإعدادها الشيف يسري من قناة الحياة المصرية  وأضفت إليها النعناع والثوم من وصفة أخرى أعدتها منال العالم للجزر المحشي

http://lazezcom.com/clip/v-5009-468/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88