الخبيزة

الخبيزة

المقادير

ضمة خبيزة 4 – 5 كوب

2 بصلة متوسطة

ربع كوب زيت زيتون

ربع كوب رمان

نصف كوب جوز مقطع

ملح

عصير ليمون

الطريقة

رتبي ورق الخبيزة بعمل حزم صغيرة وتخلصي من الأوراق الصفراء

اغسلي الخبيزة جيدا بالماء وافرميها واتركيها لتجف قليلا

قطعي البصل جوانح

اقلي البصل بزيت الزيتون حتى يذبل ، أخرجي نصف كمية البصل من الطنجرة و ضعيها في وعاء ، استمري بقلي بقية البصل حتى يتحمر

ارفعي البصل المحمر من الطنجرة وضعيه في وعاء آخر ثم أعيدي البصل الذابل الى الطنجرة  ثم أضيفي الخبيزة بالتدريج

قلي الخبيزة مع البصل حتى تذبل الأوراق وعندما تنضج تماما  ( 5 – 7 دقائق ) وممكن أقل حسب نوعية الخبيزة   ضعي الملح حسب الرغبة

اسكبي الخبيزة بوعاء التقديم ثم ضعي البصل المقلي المحمر فوقها وكذلك الجوز والرمان وقليل من عصير الليمون حسب الرغبة

كبة البطاطا

كبة البطاطا

المقادير

5 – 6 حبة بطاطا متوسطة

2 حبة بصل

300 غرام لحمة كفتة

ربع كوب صنوبر مقلي

ملح ، فلفل ، جوزة الطيب

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ربع كوب قرشلة

بيضة مخفوقة

ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

اسلقي البطاطا على نار هادئة بحيث تبقى متماسكة قليلا

افرمي البصل ناعم

إقلي البصل أضيفي اللحمة عندما يذبل البصل وقليهما سويا بعد إضافة الملح ، الفلفل وجوزة الطيب ، عندما تنضج اللحمة أضيفي الصنوبر

إدهني صينية بايركس بالزبدة ورشي فوق الزبدة قليل من القرشلة

إطحني البطاطا وأضيفي عليها ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة ملح واخلطي البطاطا جيدا بواسطة ملعقة خشب أو باليد

مدي في الصينية طبقة رقيقة من البطاطا بمقدار سنتميتر واحد

صبي خليط اللحمة فوق البطاطا ثم ضعي فوقها بقية البطاطا وساويها من كل الجهات

أخلطي القرشلة مع البيض وقليل من الملح والفلفل وصبيها فوق البطاطا بحيث يتوزع الخليط على كل الصينية

إخبزيها بالفرن حرارة 220 – لمدة 40 دقيقة ثم حمريها قليلا

قدميها مع الشوربة والسلطة

1 / 12 / 2011

حذاء العيد والعصيان المدني

حذاء العيد والعصيان المدني

يصبح البيت في  الأسبوع الذي يسبق العيد خلية نحل ، الجد يظهر فجأة في بيتنا لتفقد أدوات عمل   القهوة السادة  ويأمر بتنظيف منقل الفحم وتحضير دلة القهوة والفناجين الخاصة بها.  الأب مهمته تزويد ربة المنزل بما يلزم من مصاريف لتأمين شراء كل متطلبات العيد .

 الوظيفة الكبرى تقوم بها ربة المنزل ( أمي ) – فهي التي تعد الطعام الذي يتناسب مع أذواق الأولاد الستة والزوج الذي لا يعترض على أي نوع من الطعام ، وهي التي تقرر مواعيد الزيارات والدعوات للعائلة الكيبرة ، وهي التي  تقوم بتفصيل ملابسنا نحن البنات الأربعة وتصحبنا الى السوق لشراء كل ما يلزمنا .

وقبل العيد بعدة أيام  اصطحبتنا الى السوق الوحيد في عمان لشراء أحذية العيد ،  و تحلقنا نحن الأربعة كالفراشات حولها وكل واحدة منا  تحاول أن تختار ما يعجبها في أسرع وقت ممكن لأن أمي لم تكف طوال الوقت عن استعجالنا لأنها لم تحضرالطعام بعد ، كما أن فساتين العيد لم تجهزوبحاجة الى الكثير من العمل .

أختى الكبيرة يتطاير شعرها الأسود الناعم مع كل التفاتة من متجر الى آخر-  في تلك الأيام لم يكن في عمان الا ثلاثة متاجر للأحذية أو أربعة وكلها بنفس الشارع-   أما أنا بجديلتى الشقراء خلف ظهري متسمرة لا تتحرك لأنني تجمدت أمام أكبر المحلات في السوق وأنا أنظر إلى حذاء بعينه لا أحيد عنه ، ابيض له كعب صغير ، وإبزيم رفيع وفتحات على شكل مثلثات صغيرة أعطت الحذاء شكلا رائعا -   

نظرت خلفي فجأة لأجد أن  أخواتي قد أنهوا المهمة وكل واحدة منهن تحمل صندوقا يحتوي الحذاء الجديد وينظرن الى بكل ملل كأنهم يريدون أن يقولوا " خلصينا "  .

دخلت الى المتجر الكبير ، طلبت أن أجرب الحذاء ، أحضر البائع القياس الذي طلبته، رائع قلت في عقلي ، نظرت والدتي إلى السعر وقالت : مستحيل اربعة دنانير ؟؟ لا.. لا يمكن ،، نظرت اليها وقلت بصوت منخفض ثلاثة دنانير وتسع وثمانين قرشا ليس أربعة دنانير!!!

جذبت يدي وقالت لقد اشتريت ثلاثة أحذية بأقل من هذا السعر لا لا إنسي الموضوع*!!!

تركت الحذاء في الأرض وقلت لها طيب لا أريد حذاء هذا العيد فلنذهب الى البيت ،  وهكذا عدنا للبيت وأنا أنظر إلى أخواتي محاولة أن أظهر لهن أني غير مكترثة ولا يهمني أن أرتدي الحذاء القديم.

مر يوم وتبعه آخر وأمي تحاول أن تقنعني أن أشتري مثل حذاء أختي الكبيرة وأنا أرفض.  واقترب العيد وأنا على موقفي دون أي إحتجاج أو رجاء .

وفي يوم الوقفة وبعد أن أكملت أمي كل الإستعدادات لاستقبال العيد وجهزت ملابسنا الجديدة ووصلت علب الحلوى الخشبية من جبري ،  اختفت أمي فجأة  ولم يعرف أحد أين ذهبت .  وفي تمام الساعة الثامنة مساءاً ظهرت وهي تحمل الصندوق الأبيض وتتجه نحوي وتقول هذا هو الحذاء الذي أعجبك ، وكانت فرحتي لا توصف.

* الغريب في الأمر أن والدي كان وزير، لكن وزراء الستينات كانوا مجرد موظفين كغيرهم من الناس... 

رياح الخريف أطاحت بالمجنونة

رياح الخريف أطاحت بالمجنونة

لا أدري لماذا هذا التسلط على شجرنا وأزهارنا ، فالشجرة عرّاها عامل النظافة ، والمجنونة التي كنا نتباها بألوانها الغريبة المتمثلة باختلاط اللون الليلكي بالأبيض أطاحت بها رياح الخريف ليلة أمس.

أول كلمة واجهتني بها فاطمة وأنا أهم بالخروج مسرعة صباح اليوم قبل أن تبدأ أزمات السير في عمان "المجنونة ، المجنونة " ما بها.. ما بها المجنونة تسائلت ؟؟؟ وقعت .. وقعت كلها على الأرض أجابت بحزن وخوف.

رجعت لأرى كيف طاحت المجنونة، نظرت وإذا بتلك الشجرة التي كانت شامخة طوال أيام الربيع والصيف تتخايل بجمالها كلما ظهر لها فرع جديد ، هذا بلونه الأبيض الناصع ، وذاك باللون الليلكي واخر يختلط به اللون الأبيض بالليلكي .

ماذا جرى لها ؟؟ أصبحت كومة واحدة على الأرض.

حاولت أن أخفف عن نفسي وأستذكر كلمات المهندس الزراعي الذي نصحني بتقليمها والتخفيف من فروعها حتى لا تقع في فصل الشتاء . وبما أن رياح الخريف استعجلت وسبقت رياح الشتاء قررت أنه فعلا يجب تخفيف فروعها أولا ثم إعادة رفع جذعها الرئيسي .

وعندما عدت من مشواري طلبت من البستنجي رفع الجذع الرئيسي بعد أن قلمها ، وشمخت مرة أخرى لكن بفروع أقل وعلى أمل نعيش لنراها في الربيع القادم أقوى وأجمل

ما أجمل أوراق الخريف ولكن !!!!

ما أجمل أوراق الخريف ولكن !!!!

هكذا كان لون أوراق الشجرة ، كنا نحرص على تناول قهوة الصباح ونحن نشاهد تقلب ألوان أوراقها العجيبة ، لكن المفاجأة الكبرى كانت عندما حملت فنجان قهوتي هذا الصباح لأجد الشجرة العجيبة عارية تماما ، كيف حصل هذا ؟؟ أمس كانت بكامل أوراقها .... كيف فقدت كل أوراقها مرة واحدة صرخت بأعلى صوتي ؟؟؟؟

أسرعت فاطمة قائلة أخبرتك وأنت تقرأين الجريدة ولم تعلقي ، قلت لك إن عامل النظافة " كت الشجرة "

قلت : كت الشجرة .. تك الشجرة لم أفهم ولم أطلب منه ذلك ..

قالت: كانت أوراقها تملأ مدخل المنزل ونضطر لكنس المدخل مرتين وثلاثة بالنهار..

فهمتكم... فهمتكم.. قلت بعقلي ... إذن أنت التى أعطيتِ الأوامر

زادت تقول هناك ثلاث شجرات مثلها أمام مدخل باب الكراج لم يكتهم بعد

تركتها وأسرعت الى باب الكراج وأوقفته باللحظة المناسبة قبل أن يعري بقية الأشجار

كبدة الدجاج المقلية بالكركم والزيتون

كبدة الدجاج المقلية بالكركم والزيتون

المقادير:

نصف كيلو كبدة

بصلة كبيرة مفرومة

 3 فص ثوم مهروس

ملعقة ص جنزبيل طازج مبشور أو جنزبيل باودر

ملعقة ك ليمون مخلل (ممكن إستعمال الليمون الموجود مع الزيتون)

كوب كزبرة مفرومة

نصف كوب  بقدونس مفروم

2 فص ثوم مهروس ومدقوق مع الكزبرة

ملعقة صغيرة كركم

ربع ملعقة ص جوزة الطيب

ملح ، فلفل

زيت زيتون 4 -6ملعقة كبيرة

ملعقة صغيرة شطة ( حسب الرغبة )

كوب زيتون أخضر منزوع النوى 

الطريقة :

غسيل الكبدة يكون بفركها أولا بقطع من الليمون  ثم غسلها يالماء ثم فركها بالملح الخشن , ثم غسلها بالماء ثم وضع 3-4 ملاعق من الخل وغمرها بالماء لخمس دقائق, ثم تشطف بالماء للتخلص من الخل ويتم تقطعيها.

يوضع الزيت  بالمقلى يضاف البصل يقلى لمدة 4 دقائق ثم يضاف ضرس ثوم  والجنزبيل يقلب  قليلا  مع البصل ثم تضاف الكبدة وبقية البهارات والليمون المخلل مقطع قطع صغيرة وترفع الحرارة

يخلط بقية الثوم  مع الكزبرة وقليل من الملح وزيت الزيتون ( ملعقة كبيرة ) ، تضاف نصف كمية الكزبرة والثوم مع الإستمرار بتقليب الخليط حتى تنضج الكبدة

يضاف البقدونس وبقية الكزبرة والثوم والزيتون

ترفع عن النار وتضاف الشطة حسب الرغبة

طرائف العيد

طرائف العيد

يوم حافل نودع مجموعة ونستقبل أخرى ، البعض يريد الجلوس في الفرندة ليستمتع بشمس الشتاء الدافئة ، والبعض الآخر تقنعه الوالدة بغرفة الجلوس قرب جهاز التلفاز حتى لا يفوتها خبر ولا جثة .

من بين زوار اليوم صديق لنا كان يعيش حسب ما كنا نعتقد بهناء وصفاء مع زوجته وطفلته الجميلة ، لنسمع أنها طلبت الطلاق بين يوم وليلة وغادرت البلاد لتعيش مع أهلها في بلد آخر.

فاجأنا هذا الصديق بقدومه مع إبنته وصبية سمراء لطيفة وقدمها لنا على أنها خطيبته ، رحبت أنا وسحر بها واتجهنا الى غرفة الجلوس حيث تعانق الوالدة جهاز التلفاز الذي لا يحيد عن قناة الجزيرة إلا عندما تغط في نوم عميق. وقلت لوالدتي هشام وخطيبته ، رحبت بهم الوالدة وجلسنا نتحدث في شتى المواضيع ، ثم فجأة سألته كم عمرإبتنك الآن؟؟ وقبل يفتح فمه ليجيب تتابع ، هل تسأل عن والدتها ؟؟ هل تتصل بها والدتها ؟؟ ثم صحيح لماذا ذهبت ؟؟ والله كنا نحبها كثيرا !!! نهضت من مكاني واقتربت منها وأنا المس كتفها لكن بشدة رقيقة محاولة تغيير الحديث -وفي نفس الوقت أنظر الى وجه هشام الذي تحول الى اللون الأحمر – وهي تستمر بالسؤال وتقول حرام أن تعيش الصغيرة بعيدا عن أمها ، وأقترب أكثر وأسألها كم عدد القتلى اليوم ويضحك هشام وينظر الى عروسه المرتقبه ويقول إنها تحب الصغيرة كثيرا.