وتبدأ الشكوى ويبدأ بالشكوى

وتبدأ الشكوى  ويبدأ  بالشكوى

لم أعد أرى الناس هذه الأيام - ولست وحدي من يقول هذا – الا خلال تقديم واجب العزاء . ذهبت لأقدم العزاء لصديقة توفى الله والدها بعد شيخوخة صالحة ، وكان دار العزاء عامرا بالناس وكانت الأغلبية أصدقاء لنا لم نرهم منذ سنوات طويلة فكانت مناسبة لتبادل التحيات والسؤال عن بقية الأهل.

وكان السؤال من قبل الأكثرية  عن والدتي وفي كل مرة أحاول أن أقول أنها مريضة لقد وقعت يعلو صوت السائلة قائلة : أنا أيضا وقعت وكسرت يدي العام الماضي ، وبعد شهرين وقع إبن إبنتي ودخل المستشفى وأجروا له جراحة خطيرة الحمد لله أنه نجا منها، يا لطيف يا لطيف أقول سلامتك ، سلامته سلامة الجميع وتزيد قائلة :  سلمي عليها كثير قولي لها سلام خاص من أم عبد الله.

من بعيد أرى سيدة تشاور وتنادي إسمي ، أمعن النظر نعم أنها جارتنا من أيام جبل عمان أركض نحوها لتمد ذراعيها تستقبلني  بالأحضان : كيفكم ما هي أخباركم :؟؟ كيف الوالدة ؟؟ كيف أخواتك وقبل أن أفتح فمي للإجابة تقول لي : " لقد كنت مريضة طوال العام الماضي ،، دخلت المستشفى أكثر من مرة وأصر الطبيب أن أعيد الفحوصات التي أجريت لي بالمسشتفى السابق وأعدتها كلها وقال لا حل آخر غير عملية العمود الفقري لكنني رفضت وذهبت لطبيب آخر نصحني بالنوم لمدة ستة أشهر على ظهري والحمد لله أنا أحسن ، قلت إن والدتك كويسة ؟؟ يعني تخدم نفسها الحمد لله الحمد لله سلمي عليها ... أودعها وأنا أفكرلم تسألني عن والدتي  بل قامت بالإجابة الخطأ . أنظر الى يميني أرى والدة إحدى صديقاتي مشغولة بالحديث مع جارتها أغض النظر وأسير بالإتجاه المعاكس أسلم على أهل المتوفى وأخرج لئلا أسمع السؤال وأمنع من الإجابة ...

من دار العزاء توجهت الى  بائع الخضار الذي أتعامل معه من مدة طويلة، قلت له إني على عجلة من أمري أريد كمية قليلة من الخضار لأنني جئت ماشية فلقد بعت سيارتي وبسبب التحويلات المعقدة خشيت أن آتي بسيارتي الجديدة لأنني لم أتمرن على قيادتها بعد ، فبادر بالحديث عن تجربته بيع سيارته العام الماضي وكم تكبد من مشقة من أجل إتمام الصفقة ، حيث أن المشتري غير رأيه في آخر لحظة وهما في دائرة التسجيل والترخيص وطلب منه لإتمام الصفقة أن يخفض الثمن  وكيف أنه حاول أن يثنيه عن طلبه إلا أنه اضطر ليرضخ في النهاية من إجل إتمام الصفقة ووصف لي بالتفصيل الممل كامل الحوار الذي دار بينهما وأنا صامته أسمع وأسمع ثم أخذت مشترياتي واندفعت خارج المحل .. ربما وجدت يوما ما من يسألني السؤال وينتظر لسماع جوابي   

كعكة البرتقال – المطبوخ Cooked Orange Cake

كعكة البرتقال – المطبوخ 

المقادير  

برتقالة طازجة (غير مشمع)

كوب وربع سكر عادي

كوب وثلاثة أرباع طحين

150 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة 

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

3 بيضة

الطريقة

توضع البرتقالة في كسرولة وتغمر بالماء وتوضع على النار

بعد أن يغلي الماء يتم تفريغ  الكسرولة من الماء وغمر البرتقالة بماء جديد وتوضع على النار حتى تغلي للمرة الثانية 

ترفع البرتقالة من الماء ويتم تقطيعها قطع صغيرة مع قشرها وتنزع البذور ثم توضع في محضرة الطعام وتخفق مع السكرلمدة 3-4  دقائق  

تضاف الزبدة ويخلط المزيج ثم يضاف البيض ويخفق المزيج جيدا 

يضاف الطحين المخلوط مع البيكنج باودر وتخلط المواد كلها لدقيقتين   

يصب الخليط بقالب دائري او بالقالب المستطيل بعد تبطينه بورق الزبدة ورش الجوانب بالطحين . مدة الخبز  من  40 – 50 دقيقة  بدرجة حرارة  180 وتختلف المدة من فرن لآخر.

(يتم  غلي  كوب عصير برتقال و نصف كوب سكر ويترك ليبرد ثم ويصب فوق الكيك عندما ينضج ويكون الكيك  ساخن)

ملاحظة:

1-      لقد رأيت أنه من الأفضل عدم وضع السائل على الكيك وهو ساخن بحيث تكون إضافة السائل إختيارية ،  كل شخص يضيف الكمية التي يريدها

  

2-      ويمكن إضافة 4-5 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال، بحيث يتم وضع ثلث كمية الخليط في القالب ثم وضع المربى ثم إضافة بقية الخليط، مع مراعاة عدم تسرب المربي الى الجوانب. وهنا لا نحتاج الى إضافة عصير البرتقال والسكر للكعكة بعد نضوجها.   

Cooked Orange Cake

250 g caster sugar

225 g flour

2 tsp baking powder 

3 eggs

150 g butter at room temperature 

One whole orange

The syrup 

One cup orange juice

100 g sugar 

Heat oven to 170 – 180, butter and line an English cake tine with grease paper

Boil the orange twice, change water after the first boil

Remove orange wait to cool and cut it in small pieces and put it in the food processor with the sugar and mix very well

Add the butter, then the eggs and keep mixing

Sift the flour with the baking powder add to the mixture, mix well then pour the mixture in tin 

Bake for about one hour

 The syrup

Heat one cup of orange juice with 100 g of sugar when sugar dissolved pour it over cake or you can serve it apart

الكيك الرخامي Marble Cake

الكيك الرخامي

المقادير

170 غرام ( 6 اونس ) زبدة بدرجة حرارة الغرفة

140 غرام ( 5 اونس ) سكر

140 غرام ( 5 اونس ) طحين

3 بيض

ملعقة صغيرة  ونصف بيكنج باودر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة

يدهن قالب دائري  قياس 20 سم أو 8 بوصة بالزبدة ويبطن بورق الزبدة

يخلط السكر والزبدة حتى يصبح كالكريما ثم يضاف البيض بالتدريج ثم ينخل الطحين والبيكنج باودر فوق الخليط  ويخلط باليد

يقسم الخليط الى قسمين في وعائين مختلفين  ثم تضاف ملعقة فانيلا الى القسم الأول ويضاف الكاكاو الى القسم الثاني من الخليط

يضاف خليط الكيك في القالب يالتناوب ملعقة من الخليط الأبيض وأخرى من خليط الكاكاو ثم تمرر سكينة بين الكيك لعدة مرات بحيث تعطي الشكل الرخامي للقالب

يخبز الكيك في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة 40 – 45 دقيقة ويمكن أن يحتاج لوقت أقل حسب حرارة الفرن

يترك بالقالب 10 – 15 دقيقة ثم يقلب في طبق التقديم 

 Marble Cake

170 g (6 oz) butter at home temperature

140 g (5 oz) caster sugar

140 g (5 oz) self raising flour

3 eggs

1 teaspoon vanilla extract

2 tbsp unsweetened cocoa powder

Preheat oven to 180 c (350 f /gas mark 4)

Grease a 20-c (8- inch) round tin and line bottom with greaseproof paper

Beat together the butter and sugar until pale and creamy

Beat in the eggs one at a time

Sift the flour over the top then fold in

Divide the mixture between 2 bowls.

Stir the vanilla at one, and the cocoa over the other bowl and fold in , spoon alternating spoonfuls of the 2 batters I  the cake tin so you finish with distinct dollops of brown and white batter.

Drag a skewer through the dollops 3 or 4 times to give a marble effect.

Bake for about 45 minutes until risen and golden.

Transfer to a wire rack and leave to cool completely.

500 cakes by Susannah Blake, page 76   

  

كعكة جدتي Granny Loaf

كعكة جدتي

المقادير

200 غرام سكر بني  ( 7 أونس )

75 غرام زبدة  ( 3 أونس )

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، جوزة الطيب ، قرنفل ، قرفة ، زنجبيل و قرنفل

375 غرام  فواكهة مجففة مقطعة (12 أونس )

250 مللتر شاي حار

2 بيضة

250 غرام طحين (8 أونس )

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

نصف ملعقة صغيرة بايكربونات الصودا

الطريقة

يحمى الفرن  يدهن قالب مستطيل بالزبدة ويبطن بورق الزبدة

يوضع السكر والزبدة والفواكهة المجففة والبهارات في طبق عميق ثم يضاف الشاي الحار فوقه ويترك حتى يصبح دافئا

ينخل الطحين مع البيكنج باودر وبايكربونات الصودا والبهارات

يضاف البيض لخليط الشاي ويخلط جيدا باليد ثم يضاف الطحين ويمزج الخليط حتى يصبح المزيج ناعما

يصب الخليط في القالب ويترك 10 دقائق ثم يخبز في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة 50 – 60 دقيقة ويمكن أن ينضج في مدة أقل حسب نوع الفرن

يترك في القالب لمدة 10 دقائق قبل أن يقلب 

Granny Loaf

200 g (7oz) soft brown sugar

75 g (3 oz) butter

2 teaspoon mixed spices

375 g ( 12 oz ) dried mixed fruit

250 ml ( 8 fl oz ) hot tea

2 eggs

250 g (8 oz ) flour

2 teaspoon Baking powder

1/2 teaspoon bicarbonate of soda

1 Preheat the oven to Gas Mark 4 /180 c / 350 F. Line and grease the loaf tin

2 Put the sugar, butter, mixed spice and dried mixed fruit into a large pan and pour the tea over. Mix well to melt the butter and then leave to cool until lukewarm.

3 beat in the eggs

4 Sift the flour and the bicarbonate of soda and the baking powder into the mixture and stir until smooth.

5 Pour into the prepared tin and then allow to rest for 10 minutes before baking

6 bake for 50-60 minutes

7 leave in the tin for 10 minutes before turning out on a rack to cool 

Caramel - Apple Upside-Down Cake

Caramel - Apple Upside-Down Cake

Ingredients

Topping
1/4 cup butter or margarine
2/3 cup packed brown sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
2 medium apples, peeled, cut into 1/2-inch wedges
Cake
1 1/3 cups Gold Medal® all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon salt
1 cup granulated sugar
1/2 cup butter or margarine, softened
2 eggs
1/2 teaspoon vanilla
1/4 cup milk
Whipped Cream
1 cup whipping cream
2 tablespoons granulated sugar

Directions

1. Heat oven to 325°F. Spray bottom and sides of 8- or 9-inch square pan with cooking spray.

2. In 1-quart saucepan, melt 1/4 cup butter over medium heat, stirring occasionally. Stir in brown sugar. Heat to boiling; remove from heat. Stir in 1/2 teaspoon cinnamon. Pour into pan; spread evenly. Arrange apple wedges over brown sugar mixture, overlapping tightly and making 2 layers if necessary.

3. In medium bowl, mix flour, baking powder, 1/2 teaspoon cinnamon and the salt; set aside. In large bowl, beat 1 cup granulated sugar and 1/2 cup butter with electric mixer on medium speed, scraping bowl occasionally, until fluffy. Beat in eggs, one at a time, until smooth. Add vanilla. Gradually beat in flour mixture alternately with milk, beating after each addition until smooth. Spread batter over apple wedges in brown sugar mixture.

4. Bake 55 to 65 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool on cooling rack 15 minutes. Meanwhile, in medium bowl, beat whipping cream on high speed until it begins to thicken. Gradually add 2 tablespoons granulated sugar, beating until soft peaks form.

5. Run knife around sides of pan to loosen cake. Place heatproof serving plate upside down over pan; turn plate and pan over. Remove pan. Serve warm cake with whipped cream. Store cake loosely covered.

 Recipe from Betty Crocker 

Pineapple Upside- down Cake

Pineapple Upside- down Cake

1/4 cup butter or margarine

2/3 cup packed brown sugar

7 slices pineapple in juice (from 14-oz can), drained

7 maraschino cherries without stems, if desired

1 1/3 cups Gold Medal® all-purpose flour

1 cup granulated sugar

1/2 cup butter

1 1/2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon salt

3/4 cup milk

1 egg

1.                   Heat oven to 350°F. In 9-inch square pan, melt 1/4 cup  butter in oven. Sprinkle 2/3 cup  brown sugar evenly over melted butter. Arrange pineapple slices over brown sugar. Place cherry in center of each pineapple slice.

2.                   In medium bowl, beat remaining ingredients with electric mixer on low speed 30 seconds, scraping bowl constantly. Beat on high speed 3 minutes, scraping bowl occasionally. Pour batter over pineapple and cherries.

3.                   Bake 50 to 55 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Immediately place heatproof serving plate upside down over pan; turn plate and pan over. Leave pan over cake a few minutes so brown sugar mixture can drizzle over cake; remove pan. Serve warm. Store cake loosely covered.

Makes 7 servings

Recipe from Betty Crockers
http://www.bettycrocker.com/recipes/pineapple-upside-down-cake/a1c9a639-0748-4f2c-89f5-fd33cf138986

.
 

كعكة الكمثرى : الإجاص

كعكة الكمثرى ( الإجاص )

المقادير

كوب ونصف دقيق

¾ كوب سكر بني

ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر

ربع ملعقة ملح

نصف ملعقة قرفة

100 غرام زبدة

نصف كوب حليب

2 بيضة

ملعقة صغيرة فانيلا

الحشوة

4 -5  حبة متوسطة كمثرى ( إجاص )

3 ملعقة كبيرة زبدة

كوب سكر

ربع كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة

توضع أربعة ملاعق زبدة  مذابة بحيث تغطي قاع القالب وجوانبه ( يفضل استعمال صينية تيفال )

تقشر الكمثرى وتقطع شرائح متساوية الحجم وترص بقاع القالب فوق  الزبدة بحيث تشكل وردة كبيرة

يوضع كوب السكر وربع كوب الماء وملعقة عصير الليمون في وعاء على النار ويترك حتى يصبح لون الخليط بني ( كراميل ) ويرفع قبل ان يحترق السكر (ويجب الإنتباه عند صب الكراميل فوق الإجاص لأنه يكون حامي جدا)  ثم يصب الخليط فوق الكمثرى

تخلط الزبدة والسكر البني جيدا بالخلاط الكهربائي ثم يضاف البيض والفانيلا ويتم خلط المواد جيدا

يضاف الطحين والحليب بالتدريج ويخلط جيدا  بحيث تندمج كل المكونات

يصب الخليط فوق الكمثرى بخفة بحيث تبقى قطع الكمثرى على نفس الوضع

يخبز الخليط في فرن على درجة حرارة 180 ولمدة 30 – 35 دقيقة

يترك في القالب لمدة 10 – 15 دقيقة ثم يقلب في طبق التقديم

الوصفة من منال العالم  -تلفزيون أبو ظبي : أيلول 2012