Cherry oat squares with chocolate drizzle

Cherry oat squares with chocolate drizzle

140g /5oz butter, melted, put extra butter for the tin

100g /4oz self-rising flour

175g/6oz caster sugar

174g/6oz porridge oats

1 egg beaten

50g/20oz dark chocolate

100g/4oz glace cherries halved

1-Heat oven to 180c/160c fan/gas4

Butter and line the base and sides of 22cm square cake tin: cut 2 strips of baking parchment the width of the tin and longer than the base and sides and fit into the tin each way and up the sides. This will make the lifting easier.

2-Mix together the flour, sugar and the oats in a bowl. Add the egg, melted butter and cherries and mix well. Tip into the tin and spread evenly with a fork.

3-Bake for 20-30 minutes until golden brown.  Cool in the tin for 10 minutes then carefully lift out using the paper and place on a cutting board. Mark but don’t cut 4 lines each way to make 16 squares. Melt the chocolate then drizzle over the squares. When the chocolate has set, cut the squares down the marked lines

Chocolate marble cupcake

Chocolate marble cupcake

Ingredients

175g soft butter

175g  ¾ cup  caster sugar

3 eggs

175g  1 1/3  cup self-rising flour

2 tbsp milk

55g plain chocolate melted

Method

1. Put 21 paper baking case in a muffin pan or place 21 double layer paper cases on a baking sheet

2. Put the margarine, sugar, eggs, flour and milk in a large bowl and using electric hand whisk, beat together until just smooth.

3. Divide the mixture between 2 bowls. Add the melted chocolate to one bowl and stir together until well mixed. Using a teaspoon and alternating the chocolate mixture with the plain mixture. Put four half teaspoon into each paper case.

4. Bake the cupcakes in a preheated oven 180/350f for 20 minutes or until well risen and springy to the touch. Transfer to a wire rack to cool.

كعكة الخوخ 2

كعكة الخوخ 2

المقادير

ملعقة كبيرة من النشاء ( كورن فلور)

10 حبة خوخ أحمر

كوب عصير برتقال أو عصير برتقالتين زائد بشر برتقالة أو اي عصير متوفر

2 ملعقة كبيرة سكر

الكيك

200 غرام طحين

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

50 غرام زبدة

100 غرام سكر بني فاتح
ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

6 – 7 ملاعق حليب

الطريقة

الحشوة

يذاب النشاء مع عصير البرتقال على النار ، يضاف السكر ثم يقطع الخوخ ويزال النوى ويضاف الى النشاء والسكر على النار

يترك المزيج ليغلي ببطيء لمدة 4 – 5 دقائق

ثم يصب المزيج بوعاء يدخل الفرن ( بايركس)

يخلط الطحبن مع الزبدة المقطعة قطع صغيرة الى أن تختلط تماما قطع الزبدة وتصبح كفتات الخبز ثم تضاف نصف كمية السكر ثم  يضاف الحليب بالتدريج الى أن تتكون عجينة قابلة للرق

يتم رق العجينة الى مستطيل طويل ثم يدهن وسط العجينة بالزبدة المذابة ، وتخلط القرفة ببقية السكر ويتم نثرها على العجينة ويتم لف العجينة من الطرف العلوي الى الوسط مثل ال   Swiss roll

يتم تقطيع العجينة الى 12 قطعة وتوضع حول الخوخ مع ترك الوسط فارغ كما هو مبين بالصورة

تخبز في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تتحمر العجينة 

تقدم ساخنة مع الآيس كريم

كعكة التفاح Apple cake

كعكة التفاح

المقادير

1 ¾ كوب طحين

1 ½ كوب سكر باودر

150 غرام زبدة

4 بيض

2ملعقة بيكنج باودر

رشة ملح

فانيلا

10 ملاعق كبيرة حليب

4 – 5 تفاحة

الطريقة

تخلط الزبدة والسكر حتى يصبح لونها أبيض ثم يضاف البيض والفانيلا ويخلط المزيج جيدا ثم يضاف الطحين بالتناوب مع الحليب

يصب الخليط في صينية مغلفة بورق الزبدة ،يقشر التفاح ويقطع أرباع ويتم تحزيز كل قطعة عرضيا بالسكين بحيث لا تصل السكين الى نهاية القطعة

توضع قطع التفاح فوق العجينة وتغرس قليلا للأسفل

تخبز في فرن بدرجة 170 لمدة 45 – 40  دقيقة   حسب الفرن

تقلب في طبق التقديم عندما تبرد قليلا وترش بالسكر الناعم عندما تبرد تماما

Apple cake

125 g icing sugar

4 eggs

150 g butter

200 g flour

2 level tsp baking powder

Pinch of salt

10 tbsp milk

1 tsp vanilla or lemon essence

4- 5 apples

Cream the butter and the sugar add the eggs and vanilla, mix well then add the sieved flour and the baking powder and the milk. Fill the mixture into a lined round cake tin (with a removable rim)

Peel the apple and cut into quarters, make a number of shallow slits on the back of the quarters lengthwise, and lay them on the mixture.

Bake for 40 – 45 minutes oven  170

Dust the cooled cake with icing sugar

الكيك الصغير بالمربى

الكيك الصغير بالمربى

المقادير

100 غرام زبدة

¾ كوب سكر

½ 1 كوب دقيق

2 بيضة

3 ملعقة كبيرة حليب

½ كوب عصير ليمون

ملعقة صغيرة بشر ليمون

ملعقة صغيرة فانيلا

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة بيكربونات الصودا

كوب مربى

الطريقة

يتم خلط الزبدة والسكر جيدا ثم يضاف البيض والفانيلا وبشر الليمون

يضاف الطحين بالتناوب مع الحليب

يتم صب ملعقة صغيرة من العجينة في صواني الكيك الصغير وإذا توفرت القوالب السلكون يكون أفضل

ثم توضع ملعقة صغيرة من المربى ثم تغطى بملعقة صغيرة أخرى من العجينة

تخبز على درجة حرارة 180 ولمدة 25 دقيقة

يمكن وضع الخليط في قالب مستطيل بحيث يوضع أولا نصف الخليط ثم يتم صب المربى ويغطى بالنصف الآخر من الخليط

 الوصفة من تلفزيون رؤيا : ديمة حجاوي مع قليل من التغيير  http://www.youtube.com/watch?v=QIaaG1mbaVY

جديلة الجبنة والزعتر

جديلة الجبنة والزعتر

المقادير

2 ½ كوب طحين

¾ كوب حليب

3 ملعقة كبيرة حليب جاف 

بيضة

4 ملعقة كبيرة زبدة (50) غرام

ملعقة صغيرة عسل

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ملعقة صغيرة خميرة فورية

رشة ملح

الحشوة

2 كوب جبة بيضاء منقوعة ثم مبشورة

كوب زعتر أخضر مفروم

نصف كوب بندورة مجففة منقوعة لعد ساعات ومفرومة

ملعقة كبيرة زبدة مذابة

تخلط مواد الحشوة وتضاف لها قطعة الزبدة المذابة

الطريقة

يوضع الحليب والزبدة على نار هادئة جدا حتى تذوب الزبدة ثم تضاف ملعقة العسل

تخلط المواد الجافة ، الطحين ، البيكنج باودر ،الخميرة والملح ثم توضع في محضرة الطعام

تضاف البيضة وتخلط ثم يضاف الحليب بالتدريج يتم صب الحليب من فتحة محضرة الطعام لكن ببطيء شديد مع الاستمرار في تشغيل محضرة الطعام حتى تصبح العجينة كالكرة

يتم عجن العجينة باليد ثم دهنها يالزيت النباتي ووضعها في وعاء وتغطيتها حتى تختمر لمدة 40 – 60 دقيقة

يتم تقسيم العجينة الى 3 اقسام، ويتم  رق كل قسم  بالشوبك على شكل مستطيل

توضع الحشوة في وسط المستطيل ويتم عمل شرطات من جانبي العجينة كما في الصورة ثم لف الشرائط فوق بعضها آخذة شكل الجديلة

تدهن الجديلة بالبيض المخلوط مع الحليب وقطرات من الفانيلا وتخبز لمدة 15 – 20 دقيقة وعندما تبرد تقطع وتقدم

لقد رأيت أن أزيد كمية الطحين الى 3 كوب والحليب الى كوب . وإذا كانت العجينة رخوة كثيرا ممكن إضافة 2 ملعقة كبيرة طحين 

أصابع التمر

أصابع التمر

المقادير

1 و ¾  كوب طحين

1 و ½  كوب شوفان

كوب سكر بني

3 كوب تمر منزوع النوى

200 غرام زبدة (فنجان)

1 و ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة بايكربونات الصودا

رشة ملح

نصف كوب لوز مقلي او محمر بالفرن

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، نصف ملعقة صغيرة قرفة ، ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

الطريقة

يغسل التمر وتنزع النوى ويوضع في طنجرة التبخير أو في حال عدم توفرها يوضع مع نصف كوب ماء على النار حتى يطرى وسهل دعكه بالشوكة

تخلط الزبدة والسكر البني على الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر ثم يضاف الطحين المخلوط بالشوفان والبكيج باودر وبايكربونات الصودا ورشة الملح

تضاف البهارات الى الزبدة وتخلط جيدا ثم تضاف الى الخليط ويتم خلط المزيج باليد يضاف اللوز ويمد الخليط بصينية بعد دهنها بالزبدة

تخبز على درجة 180 لمدة 20 – 25 دقيقة

تترك 25 دقيقة لتبرد ثم تقطع وتقدم

يمكن إضافة الزبيب او استعمال الجوز بدلا من اللوز او استعمالهما سويا

الوصفة من تلفزيون رؤيا – إعداد  ديمة حجاوي 

Marbled Chocolate-Peanut Butter cake

Marbled Chocolate-Peanut Butter cake

Ingredients

115g/4oz unsweetened chocolate chopped

225g/8oz/1 cup unsalted butter

200g/8oz/1 cup smooth or chunky peanut butter

200g/7oz/1 cup granulated sugar

220g/6 ½ oz / 1 cup packed light brown sugar

5 eggs

285g/7oz/2 cups flour

2tsp baking powder

½ tsp salt

125ml/ ½ cup milk

55g/ 1/3 cup chocolate chips

Chocolate Peanut Butter Glaze

30g/1oz/2 tbsp peanut butter

45ml/3tbsp golden syrup

5ml/1 tsp vanilla essence

170g/6oz plain chocolate, broken into pieces

1. Preheat oven to 180 C/ 350 F / Gas 4, generously grease and flour a 3 liter/ 5 pint/ 12 cup tube or ring mould. In the top of a double boiler over low heat melt the chocolate.

2. In a large bowl with electric mixer, beat butter, peanut butter and sugars until light and creamy, about 3-5 minutes, scraping side of bowel occasionally. Add eggs once at a time, beating well after each addition

3. In a medium bowl, stir together flour, baking powder and salt. Add to the butter mixture alternately with the milk until just blended.

4. Pour half the batter into another bowl. Stir the melted chocolate into one half the batter until well blended. Stir the chocolate chips into the other half of the batter.

5. Using a large spoon, drop alternate spoonfuls of chocolate batter and peanut butter batter into the prepared tin. Using a knife, pull through the batters to create a swirled marbled effect; do not let the knife touch side of bottom of the tin and so not over mix. Bake the cake for 50-60 minutes until top of the cake springs back when touched with a fingertip. Cool cake in the tin on wire rack for 10 minutes. Unmold on to rack to cool completely.

6. Preheat glaze, combine all the ingredients and 14ml/1 tbsp water in a small saucepan. Melt over low heat, stirring until well blended and smooth.

Cool slightly. When slightly thickened, drizzle the glaze over the cake allowing it to run the down side.

(I haven’t added the glaze, feel free to add it if you like your cake richer)

(Elizabeth Wolf-Cohen: Step-By-Step        Cooking with Chocolate  

Page 24 )

البصمة

البصمة

المقادير

3 كوب سميد خشن

كوب زبدة  ونصف مذابة 300 غرام

 نصف كوب  ماء زهر

3 كوب فستق حلبي مطحون

ملعقة صغيرة خميرة فورية

نصف كوب حليب مجفف

2 كوب قطر بارد

الحشوة

3 كوب فستق حلبي مطحون

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

الطريقة

يخلط السميد والزبدة جيدا ويترك ليلة كاملة

في اليوم التالي يضاف الحليب المجفف ، الخميرة وماء الزهر ويعجن الخليط حتى يتماسك

يتم مد نصف العجينة بواسطة اليد في صينية الخبز

يضاف الفستق الحلبي فوق العجينة ويتم رصه باليد حتى يلتصق تماما بالعجينة

يتم رق العجينة المتبقية بين ورقتين من ورق الزبدة بواسطة اشوبك،  ثم يتم مدها فوق طبقة الفستق وتساوى باليد لتكون مستوية من كل الجهات

يتم تقطيعها بالشكل المطلوب ثم تخبز لمدة 20 – 25 دقيقة على درجة 180

عندما تخرج من الفرن يتم صب القطر فوقها وهي ساخنة والقطر بارد ، تترك في الصينية حتى تبرد

الوصفة من تلفزيون رؤيا من اعداد ديما الحجاوي 

http://www.youtube.com/watch?v=yJSFTR2ZEFE

المسخن

المسخن

المقادير

3 دجاجة مقطعة أربع قطع مع الإحتفاظ بالجلدة

10 بصل

كوب زيت زيتون

ربع كوب صنوبر

ربع كوب سماق

نصف ملعقة جوزة الطيب ، ملح حسب الرغبة ، فلفل حسب الرغبة

3 أرغفة خبز ويفضل خبز الطابون

كيس نايلون يدخل الفرن   oven bag

كوب مرق الدجاج

الطريقة

يغسل الدجاج جيدا ويفرك بالبهارات وملعقة كبيرة من السماق  جيدا ، يتم رش كيس الفرن النايلون بقليل من الطحين حسب التعليمات الموجودة على بعض الأكياس وتوضع قطع الدجاج بالكيس

يتم تقطيع بصلتين أربع قطع وتضاف الى قطع الدجاج ، يتم إضافة ربع كوب من زيت الزيتون الى الكيس

يغلق الكيس ويوضع في صينية تدخل الفرن على درجة 200 لمدة ساعة ، ويتم تقليب الدجاج بعد 40 دقيقة حتى يتحمر من كل الجهات

يفرم البصل ويقلى بزيت الزيتون على نار هادئة حتى يصبح شفافا

بعد أن ينضج الدجاج يضاف المرق الذي في الكيس الى البصل بالإضافة الى كوب مرق الدجاج ويغمس رغيف الخبز بخليط البصل والمرق ويتم وضع الرغيف في صينية تدخل الفرن

يتم وضع كمية من البصل على كل رغيف ونثر ملعقة صغيرة من  السماق فوق البصل وقليل من الصنوبر المقلي ويمكن وضع قطع الدجاج بين أرغفة الخبز أو فوقها ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق

ثم تقدم مع اللبن الرايب