البيتزا السريعة

البيتزا السريعة

المقادير

3 كوب طحين

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر والأفضل عسل

3 ملعقة صغيرة حليب مجفف إختياري

1/3 كوب خليط زيتون و زيت نباتي

أجبان حسب الرغبة ، موزريلا ، كشكوان   , بارمجان  ، شدر 

2 بصلة مقطعة أقمار

كوب ماء فاتر

الحشوة

صلصة البندورة : 4 -5 حبة بندورة  بصلة  صغيرة، 2 فص ثوم ، ملعقة كبيرة زيت زيتون ،  ملح ،  فلفل ، ريحان

توضع ملعقة زيت زيتون في وعاء على النار ويتم قلي الثوم مع البصلة المفرومة لمدة 3 – 4 دقائق ثم تضاف البندورة ووتترك على النار لمدة 10 دقائق وممكن طحن الخليط  .  ثم يضاف اليها الريحان وممكن وضع الريحان على البتزا قبل خبزها . تترك لتبرد قبل ان توضع فوق البيتزا

حشوة الكوسا والباذنجان والفليفلة

تقطع الكوسا شرائح رقيقة وكذلك الباذنجان والفلفل الأحمر والأصفر  ويتم دهنهم بزيت الزيتون ووضعهم بالفرن لمدة 15 دقيقة مع مراعاة تقليبهم

الطريقة

تخلط المواد الجافة وتوضع في الخلاطة أوفي محضرة الطعام ثم يضاف العسل والزيت  والملح وتخلط المواد ثم يضاف الماء بالتدريج الى ان تتكون العجينة

تعجن باليد جيدا وتقسم الى قطعتين ثم تدهن  كل قطعة بعد أن يتم تشكيلها كالكرة بكمية وفيرة من 

الزيت وتوضع في وعاء زجاجي وتغطى الى ان تختمر

يتم مد العجينة باستعمال الشوبك ثم وضعها في صينية مدهونة  بالزبدة .باستعمال الشوكة يتم الضغط على العجينة في الصينية   (تخزيق) في كل الإتجاهات حتى لا تنتفخ أثناء الخبز. توضع الصينية بالفرن على 

درجة 200 لمدة 10 دقائق وتترك قليلا حتى تبرد .

ممكن شوي البصل قبل خبز العجينية في نفس الصينية التي ستستعمل لخبز البيتزا     

 يتم وضع صلصة البندورة  وشرائح البصل المشوي والفطر المقطع شرائح حسب الرغبة او اي نوع 

من الخضار.

تخبز  لمدة عشر دقائق حسب حرارة الفرن وتضاف الموزريلا وأي نوع أخر من ألاجبان

 

المقروطة

 المقروطة

المقادير

3 كوب سميد ناعم (فرخة)

كوب طحين

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة حليب ناشف

كوب زبدة مذابة

نصف كوب ماء زهر

نصف كيلو تمر

ملعقة صغيرة من الزبدة للتمر

2 ملعقة صغيرة شومر ، 2 ملعقة كبيرة  يانسون ، 2 ملعقة صغيرة قرفة ، نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة

يغسل التمر وينزع النوى ويبخر ان كانت طنجرة التبخير متوفرة لمدة 7 – 8 دقائق حسب نوعية التمر وممكن أن يحتاج الى وقت أطول ان كان التمر قاسى وفي حال عدم توفر طنجرة التبخير يمكن طحنه في محضرة الطعام ثم تضاف اليه البهارات وملعقة من الزبدة

تخلط المواد الجافة وكذلك البهارات و تضاف الزبدة وماء الزهر بالتدريج وتعجن وتترك لمدة ربع ساعة ( تقسم البهارات بين العجينة والتمر حسب الرغبة )

تقسم العجينة قسمين

يمد القسم الأول في الصينية بعد فرده  بين ورقتين من ورق الزبدة بواسطة الشوبك  ثم يتم مد التمر فوق طبقة العجين

يتم فرد  العجينة المتبقية  بنفس الطريقة الأولى بين ورقتين من ورق الزبدة  ثم توضع فوق طبقة التمر ومن المهم أن تكون رقيقة أيضا

يتم تقطيعها بالسكين بالشكل المناسب

تخبز على درجة   180-   200   لمدة 20 دقيقة  

الحلبة

الحلبة

المقادير

2 كوب سميد خشن

كوب طحين

2 ملعقة كبيرة حلبة

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة جوز

¾ كوب زيت زيتون

½ كوب ماء فاتر

2 كوب ماء لسلق الحلبة

القطر

المقادير

4 كوب سكر

2 كوب ماء

2 ملعقة عصير ليمون

الطريقة

توضع الحلبة مع 2 كوب من الماء على النار وتترك لتغلي الى أن   يتبقى من الماء  نصف كوب فقط

تخلط المواد الجافة ثم تضاف الحلبة و الماء المتبقي من سلقها ثم يضاف الزيت وتخلط جيدا ويمكن إضافة المزيد من الماء بحيث تكون العجينة لزجة قليلا

تمد العجينة في صينية ويتم  تقطيعها  وتترك لمد ساعة لتختمر قبل الخبز

تخبز على درجة 180 لمدة نصف ساعة ثم تسقى بالقطر البارد وهي ساخنة

الوصفة من تلفزيون رؤيا قدمتها  السيدة سناء مدانات

Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies

MAKES ABOUT 3 DOZEN

2 cups all-purpose flour 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon salt 2 sticks (1 cup) unsalted butter, softened 1 cup granulated sugar 1/2 cup packed dark-brown sugar 2 teaspoons pure vanilla extract 1 large whole egg, plus 1 large egg white 12 ounces semisweet chocolate chips (about 2 cups) 1.   Preheat oven to 375°, with racks in upper and lower thirds. Line two large baking sheets with parchment paper; set aside. In a medium bowl, whisk together flour, baking soda, and salt; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter and both sugars on medium speed until light and fluffy, about 3 minutes, scraping down the sides of the bowl as needed. 2.   Add vanilla, whole egg, and egg white. Beat on low speed until well combined, scraping down sides of the bowl as needed, about 1 minute. Add flour mixture in two batches; mix until just combined. Mix in chocolate chips. 3.   Shape 2 heaping tablespoons of dough at a time into balls and place about 1 1/2 inches apart on prepared baking sheets. Bake, rotating sheets halfway through, until cookies are golden brown, about 18 minutes. Transfer parchment and cookies to a wire rack to cool completely. Cookies can be kept in an airtight container at room temperature for up to 4 days. Recipe from Martha Stewart

Crunchy Peanut Cookies

Crunchy Peanut Cookies

3/4 cup flour

3/4 cup caster sugar

1/2 cup rolled oat

1/3 cup coconut

1/2 cup crunchy peanut butter

3/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon bicarbonate of soda

1/2 teaspoon cinnamon

1 tablespoon golden syrup

2 tablespoon water

1 teaspoon finely grated lemon rinds

Sift flour, soda, baking powder and cinnamon into bowl. Add cater sugar, rolled oats, coconut and lemon rinds, mix well. Rub peanut butter into dry ingredients until mixture resembles coarse breadcrumbs. Make a well in the center of the mixture, add golden syrup and 2 tablespoon of water gradually, stirring to make a soft dough. Add remaining water, if necessary (I needed about 5 tablespoon of water) . Turn on to a lightly floured surface, knead lightly until smooth. Wrap dough in plastic food wrap and refrigerate for 30 minutes.

Divide mixture in half. Roll out to 5mm thickness, cut with 6cm floured cutter. Place on greased oven trays; bake in moderate oven 8 – 12 minutes or until golden brown. Allow to cool on trays a few minutes before placing on wire racks.

Makes about 30

Australian Women's Weekly

Beautiful Biscuits, page 80

 

Sesame Seed Squares

 Sesame Seed Squares

250g (11/2 cup sesame)

11/2 cup coconut

1/2 cup peanut butter

1/2 cup honey

1/2 cup raw sugar

1 teaspoon vanilla

Combine all ingredients thoroughly. Press evenly into lightly greased lamington tin base measures (16cm +26cm) bake in slow oven 30 minutes, or until mixture is lightly brown.

Cut into squares while hot, cool in tin.

I suggest baking for 20 -25 minutes only, it depends on each one's oven

I used silicon mat to facilitate removing the squares from the tin. 

. 

King of Puddings

King of Puddings / Jamie Oliver

Serves 4-6

Ingredients

·                                 4 fr ee-range eggs

·                                 565 ml milk

·                                 115 g fine breadcrumbs

·                                 225 g sugar, preferably vanilla sugar

·                                 4 level tablespoons jam , raspberry is really nice

Method

Preheat the oven to 150ºC/300ºF/gas 2. Separate 3 of the eggs. Put the yolks into a bowl with the remaining whole egg and beat together. Add the milk, breadcrumbs and 85g of the sugar. Put the jam on the bottom of a pie dish and spread it evenly. Pour the custardy egg and milk mixture over the jam. Bake in your preheated oven for 1 hour or until set.

Whisk the remaining 3 egg whites until stiff, then slowly add the remaining sugar until it is all mixed in. Pile it on top of the custard, then bake in the oven for a further 15–20 minutes until the meringue is set and lightly browned.

I haven't done the last part this time, but will do it again soon with the Meringue