بيتزا (مارثا ستيوارت)

بيتزا (مارثا ستيوارت)

المقادير

3 كوب طحين

ملعقة صغيرة عسل

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة زيت زيتون

كوب ماء فاتر

صلصة البندورة : 4 -5 حبة بندورة 2 بصلة  صغيرة، 2 فص ثوم ، ملعقة كبيرة زيت زيتون ،  ملح ،  فلفل ، ريحان

توضع ملعقة زيت زيتزن في وعاء على النار ويتم قلي الثوم مع البصلة المفرومة لمدة 3 – 4 دقائق ثم تضاف البندورة ووتترك على النار لمدة 10 دقائق .  ثم يضاف اليها الريحان.

حشوة الكوسا والباذنجان والفليفلة

تقطع الكوسا شرائح رقيقة وكذلك الباذنجان والفلفل الأحمر والأصفر  ويتم دهنهم بزيت الزيتون ووضعهم بالفرن لمدة 15 دقيقة مع مراعاة تقليبهم

الطريقة

يخلط الماء والعسل والخميرة بالماء الفاتر ويترك 10 دقائق في حال استعمال الخميرة العادية أما بالنسبة للخميرة الفورية فإنها تخلط مع الطحين

ينخل الطحين والملح ويضاف الزيت والماء والخميرة في محضرة الطعام  على سرعة منخفضة حتى تتجمع العجينة

تعجن العجينة  باليد لمدة دقيقتين ثم توضع في وعاء عميق  مدهون بالزيت وتغطى وتترك  تختمر في مكان دافيء لمدة نصف ساعة حتى ترتفع

يتم تقسيم العجينة عدة قطع حسب الصينية المستعملة ثم يمكن  مدها باليد او بالشوبك

تترك بالصينية لمدة 15 – 20 دقيقة قبل الخبز

ثم توضع طبقة من البندورة واي نوع من الخضروات ثم الفطر ويمكن خبزها لمدة 10 دقائق ثم إخراجها من الفرن وإضافة الجبنة فوق الفطر وإعادتها للفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

نتمنى للأطفال نوما هانئا

نتمنى للأطفال نوما هانئا

كلما جاءتنا دعوة لعرس تكون هذه العبارة تذيل أسفل البطاقة ، وكنت في كل مرة اعتبرها عبارة عنصرية ضد الأطفال ولكن العرس الذي حضرته مؤخرا جعلني أتمنى لو أن هناك رجل شرطة على مدخل كل فندق يمنع الأطفال من دخول قاعة الإحتفال.

العرس كان في قاعة واحد من أفخم الفنادق في عمان ، وبمجرد ما جلسنا وتبادلنا السلام مع أهل العريس وبقية الأصدقاء ، بدأ ثلاثة من الأطفال بالركض حول كعكة العرس التي كانت في منتصف ساحة الرقص، واستمر المارثون والموسيقى تصدح على أعلى موجة ، وقلوبنا تنبض بشدة من ضجيج الموسيقى من جهة ومن سماع خبطات الأقدام الصغيرة حول الكعكة ثم الإتجاه والدوران حول حاملة الكاميرا الضخمة التي شاءت الصدف أن تكون خلف المكان الذي كنا نجلس به  ، وكانت تمر من فوق رؤوسنا كلما قررت المصورة تصوير الجهات الأربع للقاعة.

حتى أن إحدى السيدات التي كانت تجلس معنا قامت وسألت المسؤولة عن التصوير إن كان جلوسنا آمنا إلى جانب حاملة  الكاميرا الضخمة وأكدت لها المصورة أننا في أمان.

واستمر الأطفال بالدوران ، طبعا لديهم طاقة لا تنضب ، ومن المؤكد أن أهاليهم قد أعدوهم للسهرة بإجبارهم على النوم عدة ساعات بعد الظهرحتى لا يشعروا بالنعاس خلال الحفل وينغصوا على أهاليهم المهتمين براحتهم فقط وليذهب جميع المدعويين الى الجحيم.

دخل العروسان واشتد التصفيق وتحلقت الصبايا حول العروسين وبدأ الرقص وظل الأطفال يركضون في حلبة الرقص إلى جانب الصبايا ولم ألحظ أحدا من الكبار تكلم أو التفت الى أي طفل من الأطفال الذين يركضون بلا توقف ، حتى يخال المرء انهم قد تسللوا للعرس بلا رفيق.

إنتهت موجة الرقص واتجه الجميع الى العشاء ، وتأخرنا نحن قليلا بالإلتحاق بالمدعويين ونظرت حولي ووجدت الأطفال قد عادوا الى الحلبة الفارغة وبدأوا بالركض بحرية بعد أن اصطف الجميع حول موائد الطعام أي أن أحدا من أهالي الأطفال لم يفكر بإطعامهم أو سأل أينهم!!!

وفيما نحن نتناول الطعام لم أجد الأطفال بالحلبة فقلت من المؤكد أن أهاليهم التفتوا اليهم أخيرا وأخذوهم لتناول الطعام ، وفي لحظة وجدت السلم الصغير الذي يتوسط رافعة الكاميرا الضخمة يقع على الأرض والعارضة كلها تهوي الى الأرض ، نظرت خلفي لأرى أحد الأطفال يعبث بمفاتيح المحرك الخاص بحاملة الكاميرا وصحنا كلنا في نفس الوقت الكاميرا الكاميرا تهبط فوق رؤوس الناس!!!!!

وتركض المصورة التي كان عليها عدم مغادرة مكانها وترفع الحاملة وتنظر إلينا قائلة :

 لازم تديروا بالكم ،،  أبن من هذا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

والولد الصغيرينظر حوله كأن شيئا لم يحدث ، وأجبنا المصورة ليس المهم إبن من هذا ،، لكن يجب عدم ترك هذه الآلات دون مراقبة لأنه لا سمح الله لو كانت الرافعة في وضع آخر لكانت قد حطمت رؤوسنا !!

ونتمنى للأطفال نوما هانئا

الصيادية

الصيادية

الصيادية من أشهى الأطباق لكن الأكثرية يعتقدون أنها وصفة معقدة و صعبة التحضير ، لكن بمجرد تحضير البهارات اللازمة لكل مرحلة وتتبع الخطوات الواردة  تصبح مع أسهل وألذ الوصفات

المقادير

3 سمكة فيليه

4 بصل حبة متوسطة

كوب زبيب

3 كوب أرز بسمتي  

2 ليمونة مقطعة شرائح

ربع كوب دقيق

نصف كوب زيت

بهارات تخلط مع الأرز

2 – 3    ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ربع ملعقة صغيرة قرنفل

ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة بذر كزبرة

نصف ملعقة صغيرة كركم

ربع ملعقة زعفران مذاب بكأس من الماء

3 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة

لوز وصنوبر

بهارات سلق الأرز 

6 – 7 حبة هيل ، 2 ورقة غار ، عود قرفة بالإضافة الى 2 ملعقة زيت نباتي و2 ملعقة ملح

3 كوب أرز بسمتي

بهارات نقع السمك

نصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة ، بذر الكزبرة،  الكمون ، الكراوية ، جوزة الطيب ، الفلفل والقرنفل وملعقة من  الملح

الطريقة

بغسل السمك ويقطع ثم تضاف بهارات نقع السمك  وشرائح الليمون ويوضع بوعاء زجاج ويغطى ويترك بالثلاجة لعدة ساعات

توضع نصف كمية الزيت في مقلاة

تغمس قطع السمك بالطحين  من كافة الجهات وتقلى بالزيت يمكن زيادة كمية الزيت إذا كان هناك حاجة لذلك.

يقطع البصل جوانح ويقلى بالزيت النباتي الى أن يصبح أشقر ،يرفع  ثلاثة أرباع كمية البصل في وعاء ويقلى بقية البصل الى أن يصبح لونه بني . يرفع البصل البني وبوضع في وعاء زجاج

ينقع الأرز لمدة نصف ساعة

يتم غلي كمية وافرة من الماء مع 2 ملعقة من الزيت  في طنجرة ثم يضاف  حب الهيل وعود القرفة وورق الغار  و2 ملعقة صغيرة ملح ويضاف الأرز يحرك ويترك10 - 11 دقيقة  ويمكن تذوق حبات الأرز للتأكد من نضوجها قبل أن   يرفع عن النار ويوضع في مصفاة

ينقل الأرز الى وعاء كبير وتضاف إليه البهارات والزبيب والبصل المقلي ونصف كأس الماء المخلوط بالزعفران .

وبنفس طنجرة سلق الأرز ، يتم وضع 3 - 4 ملاعق من ما تبقى من زيت قلي البصل والسمك ثم طبقة من الأرز وفوقها نصف كمية  السمك ثم طبقة أخرى من الأرز وبقية السمك ، ثم الطبقة الأخيرة من الأرز

يصب مقدار كوب من الماء الحار فوق البصل المقلي ( البني اللون ) بحيث يصبح لون الماء بني ثم يصب الماء فوق الأرز مع محاولة عمل فتحات بحيث يصل الماء لمعظم الأرز.

تغطي الطنجرة بورق الألمنيوم ثم يو ضع غطاء الطنجرة فوق الألمنيوم ويوضع تحت الطنجرة الحديدة الخاصة بالأرز ويترك على النار لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما.  تقلب الطنجرة وينثراللوز والصنوبر فوقها.

يمكن عمل نصف الكمية .    

واع واع واعييييججج واعيييججج

واع واع واعييييججج  واعيييججج

 ماذا فعلت يا ربي

استقبلتها بذراعين مفتوحين وبضحكات تصل للسماء غنيت لها كل الأغاني التي حفظتها عن ظهر قلب والتي كان  معظم الأحفاد وأولاد الأحفاد يفرحون لسماعها ، مشيت بها جلست معها رقصت محاولة استرضاءها، فجأة  ابتسمت و تمسكت بأصابع يدي تتأملها ، فرحت وظننت أنني انتصرت أخيرا وصرت من المحظيات عندها.

فجأة امتعظت ، رفست ، كشرت ، صاحت ، بدأت بالتلوي بين ذراعي : مشيت بها لم يعجبها ، جلست وهززتها بالكرسي الهزاز زاد صياحها حملتها ووضعتها أمام المرآة لترى بشاعة البكاء ، اهملت كل مقترحاتي وازداد الصراخ ،، ماذا أفعل ؟؟

قالوا بحاجة للنوم وضعتها بأوثر الفراش غطيتها وخففت من الطبقات التي ترتديها ،،، أمسكت بغطائها وراحت في نوم عميق ،، آه ما أحلى الأطفال عندما يناموا،،

ركضت الى المطبخ لأكمل ما بدأته ،، تعزيل المجمد ، عشر دقائق وأنا أصنف هذا للتوزيع وذاك للطبخ غدا وإذا بي أسمع الواععععععععععع الواعععععععععععع.

رميت كل ما كان بيدي وركضت إليها وذا بها ترفس بشدة وتصرخ بأعلى صوتها واعييييجججج واعييييججج وقفت أمامها محاولة إعادتها للنوم لكنها استمرت في وصلتها الواعيييجججج ، حاولت إيهامها بأن الوقت ليل وأنني سأنام إلى جانبها نظرت إلي بامتعاظ واستمرت بالرفس والصراخ ،،

خفت ماذا أفعل لعلها تعاني مرضا لا أفهمه حملتها وبدأت بالغناء وازداد الرفس والصراخ واععععيييجججج من كل قلبها وتحول لون وجهها للأحمر القاني ،،

حملتها وخرجنا من غرفة النوم محاولة تهدئتها والغناء مرة ثانية لها ،، لكن الصراخ استمر ومحاولة الإفلات والتلوي من بين يدي مستمرة وفي الحقيقة  أصبحت  أنا التي أقاوم خشية أن تفلت من بين يداي،  وارتفعت وتيرة الواعععيييججج واععيييججج بلا توقف 

عجزت وأمسكت الهاتف طلبت أمها فقالت سأحضر لأخذها الآن حمدت ربي أنها قريبة وانتظرت بفارغ الصبر ولما حملتها أمها سكتت وكأنها كانت في سجن تحت التعذيب وجاء الأمر بالإفراج ،، قلتها مرات ومرات أرسلوهم بعد السنة الثالثة ،، لن أفلح معهم قبل ذلك!!!!!

إلى ياسمين مع حبي  

سيد نخلة وشجرة الأفوكادو

سيد نخلة وشجرة الأفوكادو

سيد نخلة هو إختصاصي تنظيف شجرة النخيل التي لم ندر كيف أصبحت أطول من البيت وصار لزاما علينا تنظيفها سنويا للتخلص من الأطراف الجافة .

المشكلة في شجرة النخيل أن هناك الى جانبها بالتحديد شجرة الأفوكادو الشهيرة والتي نسعد بوجودها لأننا نأكل من ثمرها نحن والجيران والأقرباء والأصدقاء  طوال فصل الشتاء ، والشجرة كانت نتيجة لبذرة زرعتها فاطمة سلمت يدها الخصراء  وترعرعت على مدى عشربن عاما أواقل .

سيد نخلة يأتي بلا مبالغة كل أسبوعين طوال فصل الشتاء طالبا تقليم النخلة ، وفي كل مرة أقول له لا إنتظر حتى ينتهي ثمر الأفوكادو فيذهب ثم يأتي بعد أسبوعين وهكذا يظل في كر وفر حتى أزهق منه وأقول له : يالله إشتغل.

اليوم جاء وأنا في منتصف الطبخ والجو بارد جدا ، هواء شديد يعسف بأغصان الشجرة والغبار يتطاير في كل مكان ، رضخت و قلت له هناك بعض حبات الأفوكادو على الشجرة حاول أن تقطف ما تبقى  فأجاب حاضر مع أنني زعلان منك يا مدام!!!!

أجبته زعلان لماذا وأنا أريد أن أختصر لئلا يلفحني الهواء!

فقال لأنني أتيت أكثر من مرة ولم " تعبريني" ، في كل مرة تقول لي المساعدة لم يحن الوقت إرجع فيما بعد وأنت لم تحك معي ولا مرة!!

ضحكت وقلت له ان شاء الله السنة القادمة سأكون على رأس المستقبلين لا تنسى الآن أن تقطف بقية الثمارفأجاب على شرط: أريد أن تعطيني حبتين من الأفوكادو

قلت له لك ما تريد

أنهى التنظيف في مدة وجيزة ورن الجرس قائلا أين المدام ؟؟

خرجت لأجد حوالى عشرة حبات من الأفوكادو وقلت له خذ ما تريد

فأجاب لا يا مدام أنت أعطيني ما شئت

دخلت الى المطبخ لأحضر وعاء لأضع الأفوكادو به وخرجت لأعطيه الوعاء ووجدته يحمل أكثر من حبة ويضعهم في جيبه وهو لا يراني ويضع حبة أخرى بين أسنانه محاولا قضمها

ضحكت وقلت له لا لا هذا لا يؤكل الآن يجب أن تنتظر عليه حتى ينضج ربما أسبوع أو أسبوعين

أعطيته عدة حبات أخر وتجاهلت أنني رأيت ما وضع في جيبه وقلت له الى اللقاء في العام القادم ان شاء الله

الفيس بوك وفرشاة الأسنان The facebook and the toothbrush

الفيس بوك وفرشاة الأسنان

The facebook and the toothbrush

بعد دخول الفيس بوك إلى حياتنا ، أيقنت أنه لم يتبقى لأي أنسان خصوصية إلا مع فرشاة أسنانه التي لا يشاركه أحدا بها.

ذلك لأنني فجأة اكتشفت ان والدي عم وخال وإبن عم وإبن خالة  أكثر من مائة شخصا  ، وأن أمي جدة أكثر من عشرين شخصا بما فيهم أولاد الأحفاد ،  وأن جدي وجدتي  يشاركني بهما العشرات وأن كل واحد منهم يعتبر أن له الحق في نشر صورهم فهم أجداده وأعمامه وأخواله.

كلهم معهم كل الحق فكما  هي جدتي هي جدة إبن عمي أو إبن خالي ، ومثلما هي أمي هي جدة إبن أختي أو أبنة أخي  ،  لكنني لا أعرف لماذا جفلت عندما رأيت صورة أمي على صفحات الفيس بوك ، وأنا التي حرصت على أن لا أنشر أية صورة لي أو لأي فرد من العائلة معتبرة أن صورنا نشاهدها عندما نريد في البوما ت الصور الخاصة بالعائلة أو ضمن ملفات خاصة نحتفظ بها في جهاز الحاسوب ونرسلها لمجموعة منتقاة من الأصدقاء والأقرباء. ولما رأيت المزيد من الصورالمتداولة على الفيس بوك لوالدي ثم جدتي وتبعها خالتي تأكدت أنه

ما في اليد حيلة إنه عالم يعتقد كل واحد به أنه الوحيد الذي على صواب وأن البقية شلة متخلفين لم تساير ركب التطور والفيس بوك .

الدجاج الهندي مع الكريما Yellow Chicken

الدجاج الهندي مع الكريما

Yellow Chicken

المقادير

4 قطع دجاج مسحب مقطع مكعبات

قطعة جنزبيل طازج حجم 2 ونصف انش

ثوم ، 2 سن مفروم ناعم

ملعقة فليفلة حارة ( اختياري )

ملح وفلفل أسود

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

عصير نصف  ليمونة

2 ملعقة كبيرة زيت

بصلة مفرومة ناعم

قرن فليفلة حار منزوع البذور

ملعقة صغيرة كركم

علبة كريما صغيرة + كوب حليب (اذا اردتها دسمة أكثر ممكن استعمال علبة كريما كبيرة )

فنجان صغير كزبرة مفرومة للتزيين

15 – 20 أعواد الخشب الخاصة بالشوي منقوعة بالماء لمدة ساعتين أو ممكن استعمال:

 Oven bag

2 كوب أرز بسمتي

الطريقة

يوضع الدجاج المقطع في وعاء زجاجي مع الجنزبيل المبروش ، الثوم ، الفلفل ، الملح ، الفلفل والكزبرة وعصير الليمون وملعقة الزيت في الثلاجة لمدة ساعتين

يحمى الفرن ثم توضع قطع الدجاج في أعواد الخشب وتوضع في صينية تدخل الفرن لمدة 15 على درجة 200  ( يمكن وضع قطع الدجاج في الكيس النايلون الذي يدخل الفرن مع ملعقة من زيت الزيتون بالفرن لمدة 20 دقيقة فقط )

في نفس الوقت يتم قلي البصل ( والفليفلة المقطعة اختياري ) حتى يصبح لون البصل ذهبي  لمدة 5 – 8 دقائق .  ثم تضاف ملعقة صغيرة من  الكركم ويحرك المزيج لمدة نصف دقيقة على النار ثم تضاف الكريما وتخلط  مع البصل الى أن يسخن المزيج  2 – 3 دقائق ممكن إضافة قليل من الحليب ان كانت المرقة قليلة بدلا من إضافة كمية كبيرة من الكريما .

تضاف قطع الدجاج بعد اخراجها من أعواد الخشب  أو(الكيس النايلون )  الى مزيج الكريما والبصل وتترك  على النار 2 – 3 دقائق . ثم يضاف  قليلا من الملح وقليل من عصير الليمون . تقدم مع الأرز البسمتي وقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة  وبشر الليمون .  

Apple Crumble

Apple Crumble

Ingredients (serves 4)

• Melted butter, to grease
• 115g (3/4 cup) plain flour
• 1 1/2 tsp ground cinnamon
• 180g butter, chilled, cubed
• 140g (2/3 cup, firmly packed) brown sugar
• 35g (1/3 cup) rolled oats
• 4 (about 210g each) golden delicious apples (see variations)
• 2 tbs fresh lemon juice
• 1 1/2 tbs caster sugar
• Double cream or vanilla ice-cream, to serve

Method

1.     Preheat oven to 190°C. Brush a 6cm-deep, 1.25-litre (5-cup) ovenproof dish with the melted butter to grease (if you use a shallower dish, the crumble will take a little less time to cook).

2.     Combine the flour and 1 tsp of the cinnamon in a large bowl. Add the butter and use your fingertips to rub it into the flour until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Stir in the brown sugar and oats.

3.     Quarter and core the apples. Slice the quarters into1.5cm-wide wedges. Place the apple wedges in the greased dish, pour over the lemon juice and toss well to coat. Combine the caster sugar and remaining cinnamon, and sprinkle over the apples. Toss well to combine. Sprinkle the crumble mixture evenly over the top to completely cover the apples.

4.     Place the dish on a baking tray and bake in preheated oven for 30-35 minutes or until the crumble topping is golden and the apples are tender when tested with a skewer but still hold their shape. Serve warm with the cream or ice-cream.

Notes & tips

• The best apples for crumbles, pies & tarts Golden delicious, jonagold, jonathan, lady williams and sundowner.

·         Variations

• orange juice.
• Peach & walnut crumble: Replace the ground cinnamon with ground nutmeg. Replace the rolled oats with 55g (1/2 cup) good-quality walnut halves, roughly chopped. Replace the apples with 6 (about 1kg) freestone peaches. Cut a small cross into the base of each peach and place in a large heatproof bowl. Cover with boiling water and set aside for 5 minutes. Remove the peaches from the water and use a small sharp knife to peel and discard the skin. Cut the peaches in half, remove the stones and cut each piece in half lengthways. Place the peach quarters, cut-side up, in the greased dish. Omit the lemon juice

المقادير

3/4 كوب طحين

ملعقة صغيرة قرفة

180 غرام زبدة

2/3 كوب سكر بني

1/3 كوب شوفان

4 حبة تفاح   + نصف كوب زبيب إختياري

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة ونصف كبيرة سكر

الطريقة

يجهز صحن  يدخل الفرن من البايركس ويمسح بالزبدة ( صينية دائرية )

يخلط الطحين و نصف كمية القرفة ثُم تضاف الزبدة التي تكون جامدة من الثلاجة بعد تقطيعها قطع صغيرة وتفرك الزبدة مع الطحين بالأصابع حتي يصبح مثل فتات الخبز ثم يضاف السكر البني والشوفان

يقطع التفاح بعد تقشيرة قطع رقيقة ويخلط مع عصير الليمون حتى لا يصبح أسود ، يتم وضع التفاح بالصينية ويخلط مع  السكر العادي الأبيض وبقية القرفة ويمكن إضافة نصف كوب من الزبيب

ينثر خليط الطحين والشوفان والزبدة فوق التفاح ويجب الملاحظة أنها لا تكون عجينة متماسكة مثل عجينة الكيك

يخبز بالفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى يصبح الخليط ذهبي اللون ،يمكن فتح الشواية من الأعلى حتى يحمر سطح الخليط ويقدم مع البوظة  

الفولية

الفولية

المقادير

3-2 كيلو فول مقشر

نصف كيلو لحم خروف

كوب ورق السلق مفروم

كوب كزبرة مفرومة

ملح ، فلفل

3 – 4 سن ثوم

ملعقة صغيرة سمن (إختياري )

ملعقة صغيرة زبدة ، ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملعقة صغيرة زيت زيتون

لسلق اللحمة

ماء

جزرة

 بصلة مقطعة أربعة قطع

10 حبة فلفل أسود

7 – 8 حبة هيل

2 ورق غار

المقادير

يوضع قليل من الزيت النباتي في الطنجرة وتقلى اللحمة حتى يتغير لونها ثم توضع اللحمة في طنجرة الضغط وتضاف البصلة ، الجزرة  ، الفلفل الأسود ، حب الهيل وورق الغار والماء بحيث يغمر اللحم ويترك على النار لمدة 30

عندما تنضج اللحمة يتم تصفية المرق

يقلى الفول بقليل من الزبدة وزيت الزيتون -  ويمكن إستعمال ملعقة من السمن بدلا من الزبدة والزيت -  لمدة 5 دقائق

تضاف نصف كمية  المرق فوق الفول ويغلى المزيج لمدة 10 – 15 دقيقة حتى ينضح الفول.

يضاف  اللحم وبقية المرق الى الطنجرة فوق الفول

يخلط الثوم والكزبرة ويتم دقهما مع ملعقة من زيت الزيتون و ملعقة صغيرة من الملح  

تضاف الكزبرة والثوم للفول وتترك على نار هادئة حتى يتشرب الفول طعم الكزبرة والثوم لمدة 10 دقائق ثم يضاف السلق المفروم ويترك على النار حتى يذبل

.

تقدم مع الأرز

ملاحظة : إذا كان الفول من المجمد يمكن تبخيره لمدة 7 - 10 دقائق على قبل سلقه في مرق اللحم  ومن المستحسن تذوقه من آن لآخر للتأكد من أنه قد نضج

كيف تخلى عنا

كيف تخلى عنا

لايمكن وصفها بعشرة عمر لكنها علاقة امتدت لأكثر من  تسع سنوات ربما يعتبرها البعض غير متكافئة أو علاقة مصلحة  ، لكنها بالنسبة لي كانت راحة بال قبل أي شيء . كنت كلما اشتكى أحد من نقص ما أعطيه رقم الهاتف لأنه لا يخيب رجاء أحد. حتى أنني كنت أحيانا أخشى أن يكثر مريدوه وأصبح في قائمة النسيان ، إلا إنني كنت متأكدة من متانة الإلتزام من جانبه، وحتى من جانبي فكلما حصل عندنا نقص كنت أرفض أن يملأه  أحد غيره .

حتى جاءت الثلجة الأخيرة ، وبدأت الشعلة تحتضر ، أنظر اليها أرجوها أن تقاوم ، أشجعها على الصمود ولكنها رويدا رويدا تبهت  ثم ترجف رجفة الموت وأنا أحاول جاهدة أن أهزها لعلها تصحو ولو صحوة الموت إلا أنها تضرب عرض الحائط  بتوسلاتي وتنهداتي وتسكن ويتحول اللون الأحمر القاني الى لا لون وتكون النهاية .

أنظر حولي ماذا أفعل لا يمكن التحدث إليه في هذا الوقت يجب الإنتظار لليوم التالي . ويطلع الصباح وأنا أضرب أخماسا بأسداس هل الوقت مناسب في الثامنة أم أنتظر للتاسعة ، جمعت شجاعتي وأدرت الرقم  رن الجرس طويلا ولم يجب ، هذه العادة عندما يكون قريبا لا يجيب.. ولكنني انتظرت وانتظرت ولم يحضر وحاولت الإتصال عدة مرات كان الخط مشغولا أحيانا ومغلقا في المرات الأخرى ولكنني كنت متأكدة بأنه لن يخذلني .

ومر اليوم الثاني وأنا أحاول الإتصال ولا من مجيب وانتهى اليوم الثالث ولكن في اليوم الرابع تيقنت أن هناك شيء لا يمكن السكوت عليه !!!

اتصلت بالبستنجي وقلت له أنجدنا بجرة غاز إن موزع الغاز الذي يزودنا بالغاز اختفىىىىىىى 

شوربة البندورة مع الحليب

شوربة البندورة مع الحليب

المقاددير

بصلة صغيرة

2 ضرس ثوم

ملعقة كبيرة زيت زيتزن

400 غرام بندورة مقشرة ومقطعة

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

ريحان

كوب حليب

رشة بايكربونات الصودا

ملح ، فلفل أسود

ملعقة صغيرة سكر

الطريقة

يقلى البصل والثوم مع زيت الزيتون عندما يذبل البصل يضاف رب البندورة يتم تحريك الخليط  لمدة دقيقة

تضاف البندورة المقطعة والسكر ويقلب المزيج وعندما يبدأ المزيج بالغليان يغطى الوعاء لمدة 7 – 8  دقائق يرفع الغطاء يضاف  الريحان والمقطع ثم الحليب ويترك على النار حتى يختلط الحليب جيدا ويمكن زيادة كوب من الماء حسب الرغبة

تخلط ملعقة كبيرة من الحليب ببايكربونات الصودا وتضاف للشوربة وكذلك الفلفل والملح

يرفع عن النار ويوضع بالخلاطة بحيث يتم هرسه جيدا  ثم يعاد للوعاء ويتم غليه قبل التقديم  مع الريحان الطازج

صينية الكوسا والبيض

صينية الكوسا والبيض

المقادير

نصف كيلو كوسا مقطع مكعبات

250 غرام لحمة كفتة

بصلة متوسطة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

5 – 6 بيض

ربع ملعقة من كل من الملح ، الفلفل ، جوزة الطيب

الطريقة

تقطع الكوسا مكعبات صغيرة

يقلى البصل بالزيت ثم تضاف اللحمة ويضاف الملح ، الفلفل وجوزة الطيب

تضاف الكوسا وتقلب على نار هادئة حتى تنضج الكوسا 20 دقيقة تقريبا

يصب الخليط بصينية بايركس

يفقس البيض بحيث تترك مسافة بين كل بيضة وأخرى وينثر االملح والفلفل على البيض

توضع في فرن على درجة 220 لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض

العوامة

العوامة

المقادير:

2 كوب طحين

نصف كوب نشاء

 ربع كوب زيت نباتي

نصف ملعقة ملح

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 كوب ماء – كوب مع الخميرة ان لم تكن الخميرة فورية

القطر:

3 كوب سكر

كوب ونصف ماء

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

ينخل الطحين والنشاء والملح ، يتم وضع الخليط في الخفاقة (ماجيمكس ) ثم يضاف الزيت والماء المخلوط مع الخميرة والسكر،( أو الخميرة الجافة )  يخلط المزيج جيدا  جيدا ممكن أن لا نحتاج  كل كمية الماء . اذا كانت العجينة جامدة ممكن اضافة قليل من الماء.

توضع العجينة في وعاء  وتغطى وتترك  في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة ( أي حتى يتضاعف حجمها )

يحمى الزيت ، ثم توضع العجينة في الكيس المخصص للحلويات أو في أي كيس نايلون عادي والأفضل وضع الكيس في كوب كبير وثنيه علي شكل اسطواني وصب العجينة في داخله.

عندما يحمى الزيت يقطع طرف الكيس بالمقص ، فتحة لا تتجاوز واحد ونصف  سنتميتر،  وويتم الضغط على الكيس باليد الشمال وبواسطة سكين أو مقص في اليد اليمنى تقطع العجينة  التى تخرج من الكيس نتيجة الضغط عليه ، بحيث يتم خروج قطع صغيرة من العجينة.

يتم تقليب العوامة بحيث تأخذ اللون الذهبي ثم توضع في القطر( المضاف إليه ماء الزهر) رأسا حتى تتشرب القطر وتقدم ساخنة

طريقة عمل القطر

يوضع السكر والماء على النار ، وبعد أن يذوب السكر ويغلى الماء يضاف عصير الليمون ويترك على النار لمدة 15 – 20 دقيقة