الفولية

الفولية

المقادير

3-2 كيلو فول مقشر

نصف كيلو لحم خروف

كوب ورق السلق مفروم

كوب كزبرة مفرومة

ملح ، فلفل

3 – 4 سن ثوم

ملعقة صغيرة سمن (إختياري )

ملعقة صغيرة زبدة ، ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملعقة صغيرة زيت زيتون

لسلق اللحمة

ماء

جزرة

 بصلة مقطعة أربعة قطع

10 حبة فلفل أسود

7 – 8 حبة هيل

2 ورق غار

المقادير

يوضع قليل من الزيت النباتي في الطنجرة وتقلى اللحمة حتى يتغير لونها ثم توضع اللحمة في طنجرة الضغط وتضاف البصلة ، الجزرة  ، الفلفل الأسود ، حب الهيل وورق الغار والماء بحيث يغمر اللحم ويترك على النار لمدة 30

عندما تنضج اللحمة يتم تصفية المرق

يقلى الفول بقليل من الزبدة وزيت الزيتون -  ويمكن إستعمال ملعقة من السمن بدلا من الزبدة والزيت -  لمدة 5 دقائق

تضاف نصف كمية  المرق فوق الفول ويغلى المزيج لمدة 10 – 15 دقيقة حتى ينضح الفول.

يضاف  اللحم وبقية المرق الى الطنجرة فوق الفول

يخلط الثوم والكزبرة ويتم دقهما مع ملعقة من زيت الزيتون و ملعقة صغيرة من الملح  

تضاف الكزبرة والثوم للفول وتترك على نار هادئة حتى يتشرب الفول طعم الكزبرة والثوم لمدة 10 دقائق ثم يضاف السلق المفروم ويترك على النار حتى يذبل

.

تقدم مع الأرز

ملاحظة : إذا كان الفول من المجمد يمكن تبخيره لمدة 7 - 10 دقائق على قبل سلقه في مرق اللحم  ومن المستحسن تذوقه من آن لآخر للتأكد من أنه قد نضج