منسفة الباذنجان

منسفة الباذنجان

من الأكلات الشامية القديمة وتسمى منسفة لأنها تترك على نار هادئة ويتم خض الطنجرة من وقت لآخر لتحريك المزيج دون إستعمال ملعقة للتحريك

المقادير

كيلو باذنجان 2 حبة متوسطة

250 غرام لحمة مفرومة

2 بصلة متوسطة مفرومة

4-5  ملعقة كبيرة زيت زيتون

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملح ، فلفل , رشة قرفة

الطريقة

يقشر الباذنجان ويقطع مكعبات

بفرم البصل ناعم

يوضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بالطنجرة ثم يضاف البصل وعندما يذبل  تضاف اللحمة و جوزة الطيب والفلفل ورشة القرفة وتقلى الى أن نتضج  ثم يضاف الباذنجان ، يخلط المزيج ويضاف زيت الزيتون ويتم خفض الحرارة ويترك بلا غطاءوممكن اضافة زيت الزيتون اذا دعت الحاجة

يتم تحريك المزيج بخض الطنجرة من وقت لآخر دون استعمال الملعقة للتحريك

يضبط الملح وتترك على النار حتى تنضج

تقدم مع الفلفل الأخضر الحلو