الكوسا بالجميد

الكوسا بالجميد

المقادير

كيلو كوسا 

3 كوب جميد سائل

2 سن ثوم  مقطع مع الكوسا عند السلق

3 سن ثوم مبروش

ملعقة كبيرة نعناع ناشف

الحشوة

1 كوب  أرزمنقوع

250  غرام لحمة مفرومة

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة جنزبيل

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملعقة صغيرة ملح

 نصف ملعقة صغيرة فلفل

نصف ملعقة صغيرة عصفور

ملعقة كبيرة سمنة مذابة على النار

كوب ماء أو شنينية لتخفيف ملوحة الجميد

الطريقة

تغسل الكوسا وتحفر

يغسل الأرز وينقع  ويضاف اليه العصفر أولا للتأكد من لونه ثم تضاف اللحمة والبهارات وتخلط جيدا

تضاف ملعقة السمنة بعد تسخينها على النار

يتم حشي الكوسا بحيث يبقى ما مقدار 2 سم فارغ من عنق الكوسا

يتم وضع  الكوسا بالطنجرة وغمر ثلث الطنجرة  بالماء الحار مع 2 سن ثوم مقطعين على نار هادئة لمدة 10 – 15  دقيقة   ا (الكوسا ينضج بسرعة لذلك يجب الكشف عنها من حين لآخر للتأكد من الكوسا أصبح طريا وليس ناضجا تماما حتى ينضج مع الجميد )

يتم غلي  الجميد ويفضل ان لا يضاف اليه كمية كبيرة من الماء في البداية  لأن هناك ماء سلق الكوسا ، وممكن إضافة قليل من الماء الحارأو الشنينة فيما إذا كان الجميد ما زال مالحا . يترك على النار حتى ينضج الأرز

 يخلط الثوم المبشور مع النعناع ويتم إضافتهم  للكوسا والجميد

يتم غلي  الكوسا و الجميد مع  والثوم والنعناع  حتى يتشرب الكوسا طعم النعناع والثوم وينضج الكوسا تماما