الجزر المحشي مع التمر الهندي
المقادير
كيلو
ونصف جزر أحمر (15 ) حبة
4
ملعقة كبيرة زبدة
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب تمر هندي مصفى ممكن
زيادة التمر الهندي حسب التذوق
عصير
2 ليمونة صغيرة حسب الرغبة
2 كوب ماء ممكن زيادة
الماء حسب الحاجة (ممكن وضع كوب ماء وكوب ونصف عصير برتقال)
5
ضرس ثوم - 3 ضر س مع النعاع الناشف ،الضرس الرابع مع لب الجزر، و الخامس مع
الحشوة
ملعقة
كبيرة نعناع جاف
بصلة
مفرومة ناعم نصفها للحشوة مع الأرز والنصف الآخر مع لب الجزر والثوم
الحشوة
كوب
ونصف أرز
200
غرام لحمة كفتة
نصف
ملعقة ص جنزبيل ، ربع ملعقة قرفة ، نصف ملعقة كمون ، ربع ملعقة جوزة الطيب ،
نصف ملعقة عصفر
ملعقة
ملح
نصف
بصلة مفرومة ناعم وسن ثوم مهروس
نصف
كوب شبت
ملعقة
كبيرة سمنة
الطريقة
يحفر
الجزر- ويمكن شراؤه محفور جاهز- ثم ينقع بالماء مع ملعقة من الملح
ينقع
الأرز ثم يخلط أولا بالعصفر ثم اللحم والبهارات ونصف البصلة المفرومة ضرس ثوم
مهروس وملعقة واحدة من الملح ونصف كوب الشبت
يتم
تسخين ملعقة السمنة وتضاف للحشوة
يحشى
الجزر، وعادة لا يتسع الجزر لكمية وافية من الأرز لذلك ما تبقى من الحشوة يفلفل في
وعاء آخر ويتم أخذ كمية من ماء طبخ الجزر ليتحول لون الأرز الى اللون الليلكي
توضع
2 ملعقة كبيرة من الزبدة و2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ويتم قلي الجزر
المحشي ويقلب حتى يتقلى من جميع الجهات ثم يرفع من الطنجرة
يتم
وضع بقية الزيت والزبدة في نفس الطنجرة ويقلى البصل والثوم مع ملعقة من
الملح ثم يضاف لب الجزر ويقلب مع البصل والثوم . ثم يضاف الجزر المحشي مع الماء والبرتقال ويترك على النار لمدة نصف ساعة
يخلط
التمر الهندي مع عصير الليمون ويتم غليه ثم يصب فوق الجزر ويترك على النار لمدة 20
دقيقة
يبشر
الثوم (3 ضرس ) ويخلط مع النعناع الجاف مع ملعقة من زيت الزيتون ويمكن قليه
او وضعه فوق الجزر رأسا
يترك
على النار 10 دقائق ثم يقدم.
ملاحظات
من
الملاحظ أننا نحتاج الى كمية أكبر من التمر الهندي لأن الجزر حلو المذاق بعكس بقية
المحاشي . يجب تذوق المرق حتى يتم ضبط المذاق
لقد
جربت وضع الجزر المحفور في المجمد وطبختة في الصيف ولم يختلف الطعم عنه في موسمه
الأصلي.
لقد
أضفت على الوصفة عصير البرتقال بالإضافة للماء والتمر الهندي وكانت النتيجة ممتازة
لقد
قرأت عشرات الوصفات للجزر المحشي وقررت اتباع هذه الوصفة وجدتها على اليوتيوب قام
بإعدادها الشيف يسري من قناة الحياة المصرية وأضفت إليها النعناع والثوم من
وصفة أخرى أعدتها منال العالم للجزر المحشي
http://lazezcom.com/clip/v-5009-468/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88
