المعكرونة مع صلصة البندورة والزيتون الأسود Penne Pasta with tomato sauce and black olives

المعكرونة مع صلصة البندورة والزيتون الأسود

Penne Pasta with tomato sauce and black olives

 

 

المقادير

3 كوب معكرونة Penne Pasta

2 كوب صلصة بندورة

3 – 4 ملعقة زيت زيتون

نصف كوب جبنة بارمجان

نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى

ربع كوب ريحان

ملح ، فلفل أسود

ملعقة شطة

الطريقة

يتم غلى الماء مع ملعقة من الملح ثم توضع المعكرونة حتى تنضج ( حسب التعليمات )

تضاف المعكرونة الى صلصة البندورة مع قليل من ماء سلق المعكرونة

توضع على النار لعدة دقائق مع ملعقة الى ملعقتين من زيت الزيتون ويضاف الزيتون

ترفع عن النار ويضاف الريحان الأخضر والجبنة

صلصة البندورة

( تستعمل للبيتزا ، للسباجتي واللازانيا)

3 كيلو بندورة

2 بصلة متوسطة

4 ضرس ثوم

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ريحان فنجان  ( ممكن استعمال الزعتر او الريحان المجفف) .

ملح ، فلفل

الطريقة

تنقع  البندورة بالماء الساخن بعد أن يتم عمل إشارة + بالسكين الحاد ليسهل تقشيرها.

يتم تقشيرثم تقطيع البندورة قطع صغيرة

يقطع البصل قطع صغيرة ويهرس  الثوم

يوضع الزيت في الوعاء على النار ثم يضاف البصل وويقلب  حتى يذبل البصل ثم يضاف الثوم.

تضاف البندورة المقطعة ( وتترك 2 حبة بندورة طازجة ) وعندما يغلي المزيج يتم خفض الحرارة ثم تضاف نصف كمية الريحان المفروم

يترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ، و يتم التحريك  من وقت لاخر حتى لا تلتصق بالوعاء.

يترك الخليط على النار حتى يتبخر  الماء تقريبا . ثم تضاف البندورة الطازجة و بقية الريحان ويم تركهم  على النار من 2 – 3 دقائق .

توزع كمية البندورة في العلب البلاستيكية الخاصة بالمجمد ويتم وضع تاريخ الطبخ على العلب وتستعمل عند الحاجة للبيتزا ، اللازانيا والمعكرونة

تسلق المعكرونة ثم تضاف الى الصلصة مع الزيتون الأسود ، قليل من زيت الزيتون والفلفل الحار وجبنة البارمجان

الكفتة مع البطاطا المسلوقة

الكفتة مع البطاطا المسلوقة

المقادير

500 غرام كفتة عجل مخلوط مع لحم الخروف

حبة بطاطا مسلوقة

ملعقة ونصف ملح حسب الذوق

ربع ملعقة  صغيرة جوزة الطيب

رشة قرفة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

بيضة

كوب زيت نباتي للقلي

2 ملعقة دقيق

الطريقة

تسلق البطاطا وتهرس بواسطة الشوكة

تضاف البطاطا المهروسة الى اللحمة والبيضة وبقية البهارات

تخلط برؤوس الأصابع

يتم عمل أقراص صغيرة من الكفتة وتغمس في الطحين

توضع أقراص الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر

يحمى الزيت وتقلى الكفتة على نار هادئة حتى تنضج من الداخل

تقدم مع السلطة الخضراء والبندورة والمخلل

شوربة الفريكة

شوربة الفريكة

المقادير

3 كوب مرق دجاج

كوب ماء حار

بصلة صغيرة مفرومة

نصف فنجان فريكة ناعمة

صدر دجاج مسلوق ( إختياري )

ربع ملعقة جوزة الطيب ، ملح ، فلفل

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملعقة كبيرة دقيق محمص

الطريقة

تغسل الفريكة وتنقع لمدة نصف ساعة

يحمى الزيت وتقلى البصلة حتى تذبل ثم تضاف الفريكة وتقلي مع البصل لمدة دققتين

يضاف المرق والماء والبهارات وتترك على النار حتى تنضج الفريكة

يتم تذويب الدقيق المحمص مع ربع كوب ماء ويضاف الى مرق الدجاج

يقطع صدر الدجاج مكعبات صغيرة ويضاف الى الشوربة

يمكن تقديمها مع قليل من البقدونس

مرق الدجاج

المقادير

دجاجة مقطعة أربع قطع

5 حبة هيل ، 7 حبة فلفل أسود ، 2 حبة قرنفل ، ساق كرفس ، بصلة مقطعة أربع قطع ، جزرة ، 2 ورق غار

لتر ماء

الطريقة

توضع الدجاجة وكل البهارات المذكورة أعلاه في وعاء على النار ويضاف الماء الساخن وتترك على النار لمدة ساعة ونصف  الى ساعتين وعلى نار هادئة

يتم تصفية المرق من البهارات الصلبة بعد رفع قطع الدجاج

يتم توزيع مرق الدجاج في علب بلاستيكية وتحفظ بالمجمد مع كتابة تاريخ الإعداد على كل علبة

يمكن عمل ساندوتشات من الدجاج المسلوق مع الخس والمخلل

الحراق أصبعة

الحراق أصبعه

 

المقادير

2- 3  بصلة كبيرة

كوب عدس

3 قطع معكرونة فيتوشيني

كوب تمر هندي

ضمة كزبرة مفرومة

5 سن ثوم  مبشور حسب الرغبة

2 ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب زيت زيتون

مقدار العجينة

2 كوب طحين

ملعقة صغيرة ملح  ، نصف كوب ماء فاتر

كوب زيت عباد الشمس

الطريقة

يقسم البصل جوانح ويقلى بزيت الزيتون يرفع نصف المقدار حين يشقر لون البصل ويتم متابعة قلي البقية مع ملعقة كبيرة من الكورن فلور (النشاء) ثم يرفع من الوعاء حين يصيح لونه بني.

في نفس الوعاء يتم سلق العدس بإضافة 5 كوب ماء , ويتم تذوق درجة نضج العدس من حين الى آخر مع تحريكه

يتم تقسيم المعكرونة الى قطع صغيرة بحجم واحد سنتيمتر لكل قطعة.

حين ينضج العدس يتم زيادة كوب من الماء الحار وإضافة المعكرونة والبصل الأشقر ويترك الخليط حتى تنضج المعكرونة.  إذا كانت كمية السوائل كثيرة يمكن رفع كوب من الماء والإحتفاظ به .يضاف التمرهندي والملح ويتم تذوق المرق حتى نصل الى درجة الحموضة المطلوبة، ويمكن إضافة قليل من الليمون اذا احتاج الأمر.

يتم قلي الثوم المبشور مع الكزبرة ويتم إضافة نصف الكمية للعدس والمعكرونة والإحتفاظ بالبقية لتزيين الطبق، بالإضافة لقطع العجين المقلي والبصل

طريقة  عمل العجينة

يتم خلط الطحين والملح ثم إضافة الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة ، ويمكن أضافة الطحين إن كانت رخوة.

تفرد العجينة باستعمال الشوبك وتقطع قطع صغيرة كما تبدو  في الصورة. يسخن الزيت   ويتم قلي قطع العجين حتى تتحمر                                                              

 

 وإذا كانت المرقة خفيفة يمكن تذويب ملعقة  كبيرة من الطحين المحمص مع ماء بارد  وإضافتها للخليط  

الحرية والطبخ

الحرية والطبخ

تلفتت حولها قائلة لقد كبر أبنائي وأصبحت أشعر بحرية أكثر  ، والمساعدة الجديدة ذكية جدا تعلمت معظم الوجبات التي يفضلها أبنائي،  لذلك قررت أن أسافر مع صديقاتي  في الرحلة البحرية ، وإن احتاجت المساعدة الى أي سؤال عن الطبخ ممكن أن تطلب المساعدة من والدتي أو شقيقتي.

و في اليوم التالي جاءت الى والدتها واخبرتها بإنها قد أعدت قائمة بالأطعمة التي يمكن للمساعدة أن تعدها طيلة مدة غيابها. ابتسمت والدتها وشقيقاتها وأكدن لها بانهن على استعداد لتقديم كل المعلومات اللازمة.

سافرت مع صديقاتها ومضى اليوم الأول بسلام  حيث كانت قد أعدت وجبة تكفيهم ليومين. في اليوم التالي اتصلت من الخارج تقول أرسلوا للمساعدة في بيتي لحمة كفتة و من 6 – 7 حبة بندورة حمراء- وليس خضراء- لتعمل للأولاد سباغتي

ردت الوالدة تقول  البندورة عندي ليست حمراء ولم يأت الخضرجي للآن ، فأجابت طيب طيب إذن سأكلمها لتعمل لهم الدجاج المقلي وتؤجل السباجتي للغد تكونوا  قد أعددتم البندورة الحمراء!!!

بعد ربع ساعة أتت المساعدة الذكية تقول أريد بطاطا لا يوجد عندنا- مدام قالت إقلي بطاطا مع الدجاج – أعطتها الوالدة الكمية المطلوبة !!!

بعد ربع ساعة أخرى رن جرس المطبخ ، كانت المساعدة الذكية تضحك قائلة لا يوجد عندنا زيت للقلي أرجو أن تعطيني قليلا من الزيت

أعطتها الوالدة الكمية المطلوبة من الزيت وذهبت لتنهي الطبخة ، ويبدو أنها تمت بسلام فلم يقرع الجرس بقية النهار.

في اليوم التالي اتصلت تلفونيا قائلة هل أرسلتم  اللحمة الكفتة والبندورة الحمراء الى البيت  ورجاءا أخبروها أن تتصل بي إن احتاجت الى أي سؤال أو بإمكانكم مساعدتها إن أرادت أي شيء آخر.

وفي انتظار تعليمات الغد بالنسبة لوجبة الأبناء الكبار وطلبات المساعدة الذكية والأوامر التلفونية  ،،،،

Brownies with Banana & walnuts البراونيزمع الموز والجوز

Brownies with Banana & Walnuts

البراونيز مع الموز والجوز

المقادير

90 غرام طحين = نصف  كوب + ملعقة كبيرة

100 غرام كاكاو= نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة

200 غرام سكر= كوب

100 غرام زبدة

2 ملعقة صغيرة بيكنج   باودر

3 بيضة

ملعقة صغيرة فانيلا مع البيض

رشة ملح

2 موزة

60 غرام جوز مغسول ، مجفف بالفرن ومقطع

الطريقة

توضع الزبدة على نار هادئة حتى تذوب تماما

يخلط البيض والسكر بالشوكة ثم تضاف الزبدة المذابة وتخلط بالشوكة

ينخل الطحين والكاكاو ويضاف البيكنج  باودر والملح  الى البيض والسكر

يقشر الموزويهرس بالشوكة ويضاف للخليط

يضاف الجوز ويخلط مع بقية المواد

يتم تبطين صينية مستطيلة بورق الزبدة بحيث تغطي الأطراف أيضا

يصب الخليط في الصينية ويساوى السطح بالسكين

يخبز على درجة 170 لمدة 20 – 25 دقيقة

يترك ليبرد تماما قبل تقطيعه

الوصفة من شميشة

المقلوبة

المقلوبة

المقلوبة بالدجاج المسحب

المقادير

4 صدر دجاج ( حسب عدد الأشخاص )

باذنجانة متوسطة

رأس زهرة متوسط

2 حبة بطاطا

2 حبة بندورة

2 كوب أرز

بهارات الأرز

نصف ملعقة صغيرة من  كل ما يلي : قرفة ، زنجبيل ، جوزة الطيب ، فلفل ، كمون ، عصفر

2 – 3  ملعقة صغيرة ملح تضاف للأرز

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي لقلي الدجاج

ملعقة كبيرة زيت زيتون تضاف فوق الدجاج والخضار

كوب ونصف زيت نباتي لقلي الباذنجان والزهرة والبطاطا

ملعقة كبيرة سمنة محمية ( إختياري )

الطريقة

يغسل الدجاج جيدا ويضاف اليه قليل من الجنزبيل الطازج المبشور ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا بحيث لا بنضج تماما لأته سينضج فيما بعد مع الأرز

ينقع الأرز بالماء الدافيء لمدة نصف ساعة ثم يغسل وتضاف اليه البهارات ، يضاف أولا العصفر حتى يتركز لون الأرز ثم تضاف بقية البهارات في حال عدم وجود العصفر يستعاظ عنه بالكركم أوالزعفران

ينثر في  قعر الطنجرة 2 ملعقة كبيرة من الأرز ثم توضع شرحات البندورة ، ثم البطاطا المقلية ثم قطع الدجاج المسحب  ثم  قطع الباذنجان والزهرة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

  ثم يضاف الأرز ويغمر بالماء ، أما إذا توفر مرق الدجاج فيستعمل بدل الماء – كوب مرق لكل كوب من الأرز و نصف  او ربع كوب  للخضار

تحمى ملعقة من السمنة وتضاف الى الأرز ( اختياري )

تغطى الطنجرة وتترك على النار حتى ينضج الأرز مع ملاحظة وضع الحديدة الخاصة تحتها

المقلوبة بالدجاج مع العظم

المقادير

دجاجة ( أربعة أشخاص )

باذنجانة متوسطة

رأس زهرة متوسط

2 حبة بطاطا

2 حبة بندورة

كوب ونصف زيت نباتي لقلى الباذنجان والزهرة والبطاطا

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي لقلي الدجاج

2 كوب أرز

بهارات الأرز

نصف ملعقة صغيرة من  كل ما يلي : قرفة ، زنجبيل ، جوزة الطيب ، فلفل ، كمون ،عصفر 

و 2 – 3   ملعقة صغيرة  ملح

الطريقة

يغسل الدجاج جيدا بالملح والخل ثم يحمى الزيت النباتي وتقلى قطع الدجاج بحيث يتغير لونها وتتحمر قليلا ثم تسلق في الطنجرة مع 2 ورقة غار ،  4- 5  حبة هيل ، بصلة صغيرة  مقطعة أربعة قطع ، جزرة صغيرة 5 – 6 حب فلفل اسود 2 حبة قرنفل   وتترك على انار حتى ينضج الدجاج ثم يصفى المرق من البهارات الصلبة

يقلى الباذنجان وكذلك الزهرة والبطاطا  ويتم وضعهم  على ورق النشاف او بمصفاه

ينقع الأرز بالماء الدافيء نصف ساعة ثم يغسل وتضاف اليه البهارات يضاف أولا العصفر حتى يتركز لون الأرز ثم تضاف بقية البهارات في حال عدم وجود العصفر يستعاظ عنه بالكركم أوالزعفران

ينثر في  قاع  الطنجرة 2 ملعقة كبيرة من الأرز ثم توضع شرحات البندورة ، ثم البطاطا المقلية ثم قطع الدجاج ثم  قطع الباذنجان والزهرة

ويضاف الأرز المبهر و مرقة الدجاج ويحسب لكل كوب أرز كوب من المرق  ونصف أو ربع كوب  للخضار المهم ان يغمر المرق الأرز وممكن زيادة المرق في حال جف الماء قبل أن ينضج الأرز

تحمى ملعقة من السمنة وتضاف الى الأرز ( اختياري )

تغطى الطنجرة وتترك على النار حتى ينضج الأرز مع ملاحظة وضع الحديدة الخاصة تحتها ح

المقلوبة باللحم

المقادير

750 غرام لحم خروف

باذنجانة متوسطة

رأس زهرة متوسط

2 حبة بطاطا

2 حبة بندورة

كوب ونصف زيت نباتي لقلى الباذنجان والزهرة والبطاطا

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي لقلي الدجاج

2 كوب أرز

بهارات الأرز

نصف ملعقة صغيرة من  كل ما يلي : قرفة ، زنجبيل ، جوزة الطيب ، فلفل  ،  كمون وعصفر+ 2 – 3  ملعقة صغيرة  ملح

ملعقة كبيرة من السمنة المحمية

الطريقة

يغسل اللحم جيدا ويوضع في طنجرة ويغمر بالماء حتى يغلي الماء ، ثم تغسل قطع اللحم وتوضع في طنجرة الضغط مع المطيبات التالية بصلة مقطعة 4 قطع ، جزرة ،  5 -6 حبات هيل ، 7 – 8 حبة فلفل أسود حب ، 2 ورق غار ، 2 حبة قرنفل تسلق لمدة 25 – 30 دقيقة .

ترفع قطع اللحم من المرق ويتم تصفية المرق من البهارات الصلبة

يقلى الباذنجان وكذلك الزهرة والبطاطا  ويتم وضعهم  على ورق النشاف او بمصفاه

ينقع الأرز بالماء الدافيء ويغسل وتضاف اليه البهارت ، يضاف أولا العصفر حتى يتركز لون الأرز ثم تضاف بقية البهارات في حال عدم وجود العصفر يستعاظ عنه بالكركم أوالزعفران

ينثر في  قعر الطنجرة 2 ملعقة كبيرة من الأرز ثم توضع شرحات البندورة ، ثم البطاطا المقلية ثم قطع اللحمة ثم  قطع الباذنجان والزهرة

ويضاف الأرز المبهر و مرق اللحم ويحسب لكل كوب أرز كوب من المرق  ونصف أو ربع كوب  للخضار المهم ان يغمر المرق الأرز وممكن زيادة المرق حسب كمية الخضار

تضاف ملعقة من السمنة المحمية  الى الأرز ( إختياري )

تغطى الطنجرة وتترك على النار حتى ينضج الأرز مع ملاحظة وضع الحديدة الخاصة تحتها

بقايا كيك الموز Banana crumble

Banana crumble

بقايا كيك الموز

  بعد ثلاثة أيام من عمل كيك الموز الصغير Banana Cupcake  ، اكتشفت بالثلاجة قطعتين يبدو أننا نسيناهم  فقررت أن أحولهم الى      Banana crumble  

المقادير

5 حبة موز مقشرة مقطعة عرضيا

2 قطعة كيك الموز    Banana Cupcake

2 ملعقة كبيرة زبدة لطبخها مع الموز

3 ملعقة صغيرة سكر

3 ملعقة كبيرة شوفان

2 ملعقة كبيرة زبدة جامدة للكيك

ربع ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة

يتم وضع 2 ملعقة كبيرة زبدة في المقلاة على النارويضاف إليهم السكر ويتم تحريكهم الى أن يذوب السكر

يضاف الموز مع رشة من القرفة الى الزبدة والسكر ويترك على النار حتى يختلط الموز مع السكر والزبدة

يصب خليط الموز في صينية بايركس تدخل الفرن

يتم تفتيت قطع الكيك في وعاء ثم يضاف الشوفان ويخلطوا جيدا

ينثر فتات الكيك فوق الموز ثم يتم تقطيع الزبدة الجامدة ( 2 ملعقة كبيرة ) بواسطة السكين ونثرها فوق فتات الكيك والشوفان

تخبز بدرجة حرارة 200  لمدة 14 دقيقة حتى يتحمر وجهها ويصبح مقرمش

تقدم مع البوظة 

الرشوف

الرشوف

المقادير

3 كوب جميد سائل

كوب عدس

كوب جريشة ( قمح مهرمش)

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

2 ملعقة سمنة أو زيت زيتون

2 ملعقة سمنة بلدية ( إختياري )

كوب لبن عادي أو مخيض

الطريقة

يسلق العدس على نار هادئة لمدة 35 دقيقة

ينقع القمح لمدة 10 دقائق ثم يقلى بالسمن ويضاف إلية كوب ونصف ماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج

يقلى البصل بالسمن أو الزيت حسب الرغبة ثم يضاف إليه العدس المسلوق والقمح بعد أن ينضج وتقلي المواد مع البصل

يتم غلي الجميد ثم يضاف إليه مزيج العدس والقمح والبصل ثم يضاف المخيص أو اللبن . يترك على النار نصف ساعة ، إذا كان الجميد مالح يمكن زيادة اللبن أو الماء

تحمى السمنة البلدية وتسكب فوقه قبل التقديم ( إختياري )

الوصفة من خزيمة 

بيض العيد وكل عام وأنتم بخير

بيض العيد وكل عام وأنتم بخير

قررت شقيقتي أن لا يمر عيد الفصح دون أن تستمتع المساعدة التي تعمل لدينا بتلوين البيض ، ذهبنا بعد ظهر اليوم الى المكتبة المجاورة لشراء الألوان والصباغ ، واحترنا بين أنواع الأصباغ المتعددة والأشكال الكثيرة للصور التي يتم لصقها. أرشدنا صديقنا صاحب المكتبة إلى الأنواع التي يفضلها معظم الزبائن وهو مستغرب ما حاجتنا نحن الى تلوين البيض.

لم نشرح له بل شكرناه على مساعدته ودعا لنا ونحن  خارجين من المكتبة بالتوفيق في مشروع تلوين البيض وهو غير مصدق بقرارة نفسه بأننا فعلا نريد تلوين البيض لعيد الفصح وأعطانا على البيعة ورقة تحتوي على النجوم البراقة والقلوب.

نسيت أختي كل ما يتعلق بالمسلسل اليومي ، وانخرطت في قراءة التعليمات التي تبين كيف يوضع قرص التلوين واتصلت بصديقتها لتتأكد متى يوضع الخل وهل يجب أن يكون الماء ساخنا أم حارا.

الخلاصة أن العملية تمت بنجاح وكاد الصحن الذي يحتوي البيض أن يقع  من بين أيدينا ونحن نحاول ترتيب البيض حتى نصوره لكن ألله ستر واستطعنا أن ننقذ البيض كله.

وكانت فرحة سونا وسمية لا توصف عندما انتهت العملية وتم ترتيب البيض في الشكل النهائي الظاهر هنا ، أما أنيسة فلقد تحججت بأنها نعسانة وتريد النوم مبكرة !!!!

Banana Cupcakes

Banana Cupcakes W Cream Cheese Frosting

·                                 Time 33-40 minutes

·                                 

Ingredients

---

·                                 3 cups flour

·                                 1 1/2 teaspoons baking powder

·                                 1 1/2 teaspoons salt

·                                 2 1/2 cups sugar

·                                 3 eggs

·                                 1 1/8 cups canola oil

·                                 1 1/2 teaspoons vanilla extract

·                                 4 ripe bananas, mashed

·                                 1 1/2 cups milk

·                                 Cream Cheese Frosting

·                                 2 (8 ounce) packages cream cheese, softened

·                                 1/2 cup butter, softened

·                                 2 cups sifted confectioners' sugar

·                                 1 teaspoon vanilla extract

How to make it

---

·          Preheat oven to 350 degrees. Line a standard sized muffin pan with muffin liners or spray with cooking spray. In a large mixing bowl, combine all the ingredients. Mix until just blended.Fill muffin cups a little more than 3/4 full. Bake for about 20 - 24 minutes or until a toothpick comes out clean. Remove from oven and cool completely.

·         While the cupcakes are cooling, make the frosting. In a medium bowl, cream together the cream cheese and butter until creamy. Mix in the vanilla, then gradually stir in the confectioners' sugar.

·         Once the cupcakes have completely cooled, ice them and enjoy!

I added a cup of raisins and 2 tbs of oatmeal , didn't decorate all cupcakes. 

http://www.grouprecipes.com/100012/banana-cupcakes-w-cream-cheese-frosting.html/print

شوربة الحريرة

شوربة الحريرة

شوربة الحريرة من أشهر الوصفات المغربية التي تقدم خلال شهر رمضان المبارك وتختلف طريقة إعدادها من منطقة إلى أخرى ولقد اتبعت هنا طريقة (أروى)

المقادير

كوب حمص منقوع ومقشر

نصف كوب عدس

كوب فول مقشور

بصلة كبيرة مفرومة

ربع كوب شعيرية

2 جزرة مبروشة (إختياري)

2 ملعقة كبيرة طحين محمص

كوب بقدونس

كوب كزبرة

3 حبة بندورة مبشورة

2 عود كرفس

ملعقة صغيرة كراوية

نصف ملعقة صغيرة كمون

ربع ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة ملح

نصف ملعقة فلفل

نصف ملعقة صغيرة جنزبيل طازج إن وجد

ربع ملعقة صغيرة كركم أو بابركا

2 ملعقة كبيرة زيت ، 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتر ونصف ماء

الطريقة

ينقع الحمص من اليوم السابق ثم يقشر في اليوم التالي

تقطع البندورة قسمين  وتنزع بذورها ثم تبشر

يقلى البصل بالزيت النباتي مضاف إليه ملعقين من زيت الزيتون ثم تضاف الكزبرة والبقدونس والعدس والحمص والكرفس والفول المقشوروالجزر والبهارات وملعقة زيت الزيتون تقلب كل تلك المواد مع البصل لعدة دقائق ثم يضاف الماء الساخن وتترك على نار هادئة الى أن تستوي الحبوب الصلبة  العدس ،الفول والحمص

تضاف البندورة المبشورة وتترك على النارالهادئة لمدة ربع ساعة ثم يذوب الطحين المحمص مع الماء البارد ويضاف للمزيج وبعد أن يغلي تضاف الشعيرية

تترك الشوربة على النار حتى تنضج الشعيرية وتقدم مع الليمون والشطة