نشافة الملابس ومعضلة كراسي المطبخ

نشافة الملابس ومعضلة كراسي المطبخ

يبدو العنوان غير مترابط ، فما هي القصة ؟؟ بدأت الحكاية بإصرار الوالدة على شراء نشافة للملابس لأنها لا تريد "من هون وطالع " نشر الغسيل بالهواء الطلق !! حاولنا أن نشرح لها بأننا في الأردن محظوظين لأن الشمس لا تغيب أكثر من أيام معدودة خلال العام ، لكنها عندما تسيطر عليها فكرة يجب علينا تنفيذها.

تنقلنا أنا وشقيقتي بين معظم المحلات التي تبيع النشافات وسألنا بعض الأصدقاء والكل نصحنا بنوع معين ركضنا الى المحل بعينه وابتعناها وكانت في اليوم التالي في غرفة الغسيل وتشاء الصدف أن يكون هذا اليوم هو اليوم الذي أعلن به زيادة التعرفة على فاتورة الكهرباء.

المهم أن الوضع في غرفة الغسيل أصبح بحاجة الى إعادة ترتيب ، وبحثنا عن نجار ليقوم بإعداد أرفف صغيرة لوضع مساحيق الغسيل عليها ، وفعلا جاء النحار وصممت له شقيقتي الأرفف وأحضرهم خلال يومين وكانوا غاية في الأناقة.

أعجبنا بالنجار وبحثنا عن كل ما هو بحاجة للتصليح من أرفف للكتب الى طاولة ماكينة الخياطة الخاصة بالوالدة ،ونجح نجاحا باهرا بإصلاح أرفف الكتب الي كنا نظن أنها لن تصلح إطلاقا لتحمل المزيد من الكتب ، ولما سألناه عن طاولة الماكينة قال إنها بحاجة لمزيد من العمل سأحضرها في المرة القادمة.

ارتفع حماس شقيقتي وقررت أن تعطيه كراسي المطبخ ليعيد تنجيدهم ، أخذ الكراسي وقال سأحضرهم خلال أسبوع وانتظرنا أسبوعا ثم عشرة أيام وأخيرا جاء النجار!!!!

فتحت له باب المطبخ وأدخل الكراسي ، نظرت الى لون الجلد الجديد "وانغم قلبي" شعر النجار بعدم ارتياحي وقال لقد بحثت في كل البلد ولم أجد أقرب من هذا اللون !! نعم نعم قلت ولكن هل أنت متأكد بأنه جلد ، حيث يبدو كالقماش ؟؟ أجاب لا لا إنه جلد . لمست الجلد وجدت ان سطحه ليس أملسا كالسابق اقتربت أكثر لأرى عليه رسومات بارزة ومن لون مختلف لكنها صغيرة جدا. سكت ولم أعبر عن استيائي من الإختيار السيء لنوع الجلد حتى أرى انطباعات بقية أفراد الأسرة.

دخلت شقيقتي المطبخ ونظرت الى الكراسي واكفهر وجهها وسألته بكل أدب: ألم تجد مثل الجلد السابق ؟؟؟ أجاب لا والله بحثت في كل البلد ولم أجد وهذه النوعية جيدة ومناسبة ،، زمت شفتيها وقالت : في الحقيقة لم تعجبني

أجاب إذن انا على استعداد لتغييرهم سأتركهم الآن واتصلي بي إن قررت تغييراللون
أما الوالدة فصاحت وناحت على الجلد القديم وعلى اللون البديع الذي كانوا عليه ، ورفضت أن تجلس عليهم الا بعد وضع وسادة فوق الجلد الجديد مصرة أنه إذا لامس الجلد الجديد ملابسها فستتسخ.

كلمته شقيقتي ليأتي لأخذ الكراسي لتغيير الجلد ونحن في انتظاره والوالدة تقول ليعيدهم كما كانوا نحن لا نريد هذا الجلد !!!

أما أنا فقلت لهم " خلاص إنسوا الموضوع شو مطبخنا في قصر يلدز ، سنعتاد عليهم " لكن الوالدة مصرة على خلع الجلد وتبديله.

إذن فهمنا علاقة نشافة الملابس بكراسي المطبخ فلولا النشافة لما رأينا النجار ولما تحولت الكراسي الى معضلة عويصة. وعلى فكرة طاولة ماكينة الخياطة صلحها بطريقة بدائية جدا وترحمنا على وضعها السابق.

ملاحظة 1: استعملنا نشافة الملابس مرة واحدة فقط وأصبحت الآن تحفة فنية في غرفة الغسيل حتى تنخفض تعرفة الكهرباء.

ملاحظة 2 : الصورة الأولى للكرسي الجديد والثانية الكرسي القديم مع الكرسي الجديد ؛ حيث لحسن الحظ لم نعطه هذا الكرسي وهكذا سيظل تذكارا من الزمن الجميل 

فتة الحمص

فتة الحمص

المقادير

4 كوب حمص حب منقوع لمدة 12 ساعة مع ربع ملعقة صغيرة بايكربونات الصودا

عصير ليمون ¾ كوب

7-8  ملعقة كبيرة طحينية

2 ضرس ثوم مهروس

ملح حسب الرغبة

2 رغيف خبز شامي مقطع ومحمص بالفرن

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

ملعقة كبيرة سمنة محمية على النار

لوز وصنوبر للتزيين

نصف ملعقة صغيرة بابركا للتزيين

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة

يسلق الحمص حتى ينضج تماما ( ساعة تقريبا في طنجرة الضغط )

يرفع نصف كوب من الحمص الحب مع ماء السلق ويترك جانبا

يتم طحن بقية  الحمص جيدا في محضرة الطعام

تخلط الطحينية والليمون جيدا ويضاف اليها الثوم المهروس والملح ويتم تذوقها لضبط  توازن الملح والليمون

تضاف خلطة الطحينية والليمون والثوم  الى الحمص المطحون

يوزع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم

في هذه الأثناء يوضع الحمص الحب مع ماء السلق على النار

يصب كمية من ماء السلق فوق الخبز وينثر الحمص الحب بين الخبز

يغطى الخبز بطبقة كثيفة من الحمص المطحون

يزين سطح الوعاء بحبات من الحمص المسلوق واللوز والصنوبر واللبن الزبادي كما يبدو بالصورة المرفقة  (أنظر الصورة )

ينثر اللوز والصنوبر فوق الخليط بالإضافة للبابركا وكذلك البقدونس المفروم

تحمى السمنة وتصب فوق الخليط ويقدم رأسا

 ا

حمى فتة الحمص واكتظاظ المطبخ بالطباخين

حمى فتة الحمص واكتظاظ المطبخ بالطباخين

قررت أن تكون فتة الحمص أحد أطباق غذاء اليوم التالي ، سألت أختي الفنانة عن نقع الحمص وهل ما زالت تضع كربونات الصوديوم مع الماء ، فرفعت ظهرها وقالت: " لا لا أنا أضع ماء فقط واسلقه لمدة ساعة في اليوم التالي،، أنت لا تعرفين مضار هذه المواد الكيماوية في المستقبل  "

سكت وفكرت بسري أي مستقبل ؟؟ هذه المواد أسمع من زمن جدتي أنها تضعها لنقع الحمص ، لا أدري لماذا لم أسأل الوالدة وهي حجة بالطبخ ، ربما لأنني كنت أريد مفاجأتها بالحمص مسلوق و مطحون صباح اليوم التالي من جهة ، ومن جهة أخرى لأنها أصبحت لا تحب العمل الكثير في المطبخ وأنها كانت ستقول لي " بلاش حمص وممص "

المهم أنني تتبعت نصيحة أختي إلا أنني وضعت الحمص لمدة 45 دقيقة في طنجرة الضغط ، ولما رأته فاطمة قالت : إنه بحاجة لسلق أكثر لكنني تجاهلت ملاحظتها خاصة وأنني تذوقته ورأيت أنه ناضج

إلا أن فاطمة كان معها حق،  إذ عندما وضعت أول كمية من الحمص في محضرة الطعام شعرت أنه لا ينطحن بسهولة ، حاولت مرة ثانية فتجمدت المحضرة ولم تعد تدور لا يمين ولا يسار ، وإذا بوالدتي تدخل المطبخ وتشاهد حيرتي ،  رأسا  شمرت عن أكماها وأخذت دفة القيادة، لكن  المحضرة  تجمدت مرة أخرى. " ما بها لقد تم تصليحها الأسبوع الماضي صاحت الوالدة " ،، نظرت فاطمة وفنجرت عيونها قائلة : "خخرببانه خخرببانه" ( هكذا بالتشديد على حرفي الخاء والباء ) وردت والدتي قائلة: "خلص إشتروا غيرها انها عندنا مذ كنا في البيت القديم أي قبل  1978." (أخذت الحمص وأعدته الى طنجرة الضغط وتركته لمدة 20  دقيقة أخرى).

عدنا للمطبخ بعد أن نضج الحمص تماما ونظرت الوالدة الى  مقلاة البصل حيث تقلي سونا البصل لعمل الخبيزة بينما أخذت غطاء المحضرة في يدها قائلة : " البصل لا يكفي ، ومحروق إرميه واعملي غيره "

آخذت غطاء المحضرة من يدها وقلت لها أننا نحب البصل محروقا لنكمل الطحن الآن ولنترك سونا مع الخبيزة وفي نفس الوقت رأيت أن ملاحظة الوالدة بأن البصل قليل صحيحة فطلبت من سونا أن تذبح بصلتين وتقليهم وتضيفهم للخبيزة.

  عدنا لمحضرة الطعام  عانقتها الوالدة بكل حنان متوهمة أن الحب والحنان لأدواتها التي لم تكن تسمح لأحد أن يلمسها سيجعلها تعمل بكل انسيابية كما كانت تعمل طوال السنين الماضية ، إلا أن العملية تعسرت تدور قليلا ثم تقف تدور ثم تقف الى أن أنهينا عملية الطحن.  فجأة نظرت الوالدة إلى شقيقتي قائلة : " أين الليمون والطحينة ؟؟أين الثوم ؟؟" يجب أن تكون كل المكونات جاهزة حتى نخلطها " أركض أنا الى الليمون وأبدا بالعصر ثم أضع الخبز في الفرن ليتحمر وتحوم فاطمة حولنا مرددة نفس العبارة :" خخرببانة ،، خخرببانة "

أخذت أختي الحمص المطحون من والدتي وخلطته مع الطحينية والليمون. وفجأة تذكرت السمك وصحت أين السمك؟؟  يجب أن نقليه الآن حتى يجهز بنفس الوقت مع الفتة والخبيزة. أخرجته من الثلاجة ووضعت البهارات و الطحين عليه وبدأت بالقلي و فاطمة تردد " خخرببانة ،، خخرببانة "

جهزت سونا الخبيزة وصاحت والدتي هل الصنوبر واللوز جاهزين للفتة ؟؟ ركضت سونا الى الثلاجة وأخرجت الجوز وبدأت بغسله ، وصاحت الوالدة قائلة الصنوبر وليس الجوز ، لكن سونا ظلت مستمرة في تقطيع الجوز قائلة بكل هدوء  "الجوز للخبيزة".

فتحت الثلاجة بحثا عن الصنوبر واللوز ولحسن الحظ وجدت كمية كافية مقلية وجاهزة ، ثم أخرجت الخبز من الفرن وقطعته ووضعته في قاع الصينية وهنا تذكرت فاطمة أننا لم نسخن الحمص الذي تركناه دون طحن مع قليل من ماء السلق لنضعه فوق الخبز ، فتركت تقطيع الخبز لأختي ووضعت الحمص على النار.

قامت والدتي بوضع الحمص الحب وقليل من ماء السلق فوق الخبز ثم أضافت كمية من الحمص المطحون وزينت الصينية بالحمص والبقدونس ، ثم نظرت باتجاهي وقالت أين السمنة ؟؟ قفزت ووضعت السمنة على النار وخلطتها بالمكسرات وناولتها الخليط وسكبته فوق الحمص مع قليل من اللبن والفلفل الأحمر المطحون وكانت أكلة لا تنسى.

 خلاصة القصة : أننا كنا خمسة في المطبخ ، وعلى القاريء ان يكتشف من قام بمعظم  الشغل ؟؟؟؟

طاجن الدجاج بالزيتون والليمون

طاجن الدجاج بالزيتون والليمون

طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر والليمون في رأي من ألذ المأكولات المغربية ، يمكن إتباع الطريقة البسيطة بإضافة الزيتون والليمون بعد أن ينضج الدجاج ويمكن إتباع الطريقة المذكورة في الوصغة بتقلية البصل والثوم مع الزيتون والحقيقة أنا أفضل الطريقة الثانية والأبسط.

المقادير

2 دجاجة مقطعة

 بصلة كبيرة مفرومة

3 سن ثوم

ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبروش

ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة زعفران

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

حزمة صغيرة من الكزبرة والبقدونس

فنجان كزبرة مفرومة

عود من القرفة

ليمون مصير ( مخلل ليمون يمكن أخذ قطع ليمون من الزيتون الأخضر المكبوس ) وإن لم يتوفر يمكن استعمال عصير الليمون)

ملعقة صغيرة سمنة ( إختياري )أو 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

مقادير الزيتون

2 كوب زيتون أخضر منزوع النوى

ملعقة كبيرة من البصل المفروم

ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

ملعقة صغيرة من الليمون المخلل

2 سن ثوم كامل

نصف ملعقة كركم ، نصف ملعقة ملح ، نصف ملعقة جنزبيل ، نصف ملعقة فلفل

الطريقة

تخلط البهارات في وعاء عميق مع قليل من الماء ثم يتم تتبيل  قطع الدجاج بها

توضع قطع الدجاج في الطنجرة وتقلى حتى يتغير لونها ثم تضاف  السمنة والزيت وتقلى لمدة 10 دقائق

تضاف البصلة المفرومة والثوم وحزمة الكزبرة والبقدونس بالإضافة للكزبرة المفرومة ، تخلط المواد جيدا وتقلى حتى يذبل البصل

يضاف الماء الحار مع نصف ملعقة من الزعفران  وعود القرفة وتترك على نار هادئة  الى أن ينضج الدجاج

الطريقة الأولى

يخلط الزيتون ، البصل ، الثوم ، الليمون والبهارات يضاف اليه ربع كوب ماء وعدة ملاعق كبيرة من مرق الدجاج بحيث يغمر الزيتون ويوضع على النار لمدة 10 دقائق

يسكب الدجاج في وعاء التقديم ويزين بالزيتون

الطريقة الثانية

يمكن خلط الزيتون ومخلل الليمون مع الدجاج في نفس الطنجرة قبل أن ينضج الدجاج بعشرة دقائق  ويترك لعدة دقائق على النار حتى يتشرب طعم الزيتون 

كعكة القرفة والنيوتيلا

كعكة القرفة والنيوتيلا

المقادير

200 غرام / 8 أونص طحين

175 غرام  / 6 أونص زبدة

175 غرام  / 6 أونص  سكر بني

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ملعقة صغيرة قرفة

3 بيضات

4 ملاعق كبيرة نيوتيلا

4 ملاعق كبيرة حليب

50 غرام جوز او بندق

الطريقة

ينخل الطحين و البيكنج باودر ويوضع مع الزبدة اللينة والسكر والبيض والقرفة والحليب في الخلاط ويخلط حتى يصبح المزيج هشا ويبيض لونه

يدهن القالب بالزبدة ويبطن بورق الزبدة ويصب ثلاثة أرباع كمية الخليط بالقالب ثم يصب فوق الخليط أربعة ملاعق كبيرة من النيوتيلا ثم تضاف بقية العجينة ويحرك بالسكين بحيث تختلط النيوتيلا بالعجينة البيضاء

يضاف الجوز أو البندق فوق العجينة

يخبزعلى درجة حرارة 170 ولمدة 55 دقيقة

يترك ليبرد بالقالب 10 دقائق  ثم يقلب وينزع ورق الزبدة ويقلب في طبق التقديم 

BEETROOT CAKE كعكة الشمندر

BEETROOT CAKE           كعكة الشمندر

INGREDIENTS

• 250 gr (8 oz) self raising flour,sieved
• 2 teaspoons baking powder
• 150 gr (5 oz) soft brown sugar
• 100 gr (3 1/2 oz) sultanas
• 200 gr (7oz) beetroot, peeled and grated (2 -3 medium size beetroots)
• 150 gr (1/4 pint) vegetable or sunflower oil
• 2 mediun sized eggs, beaten

METHOD

• Preheat oven to 180C, 350F, Gas Mark 4
• Grease and line an 8 inch loose based cake tin.
• Mix together the flour, baking powder and soft brown sugar in a large bowl.
• Add the sultanas, grated beetroot.
• Beat the oil and eggs together, and then add to the bowl.
• Combine with either a wooden spoon or electric mixer.
• Spoon the mixture into the prepared tin and bake for 1 - 1 1/4 hours. Insert a metal into the cake; if it comes out clean,  the cake is cooked. (I'd check at about 55 minutes). 
• Cool on a wire rack.
• Serve with cream if you wish. 
• 
  
• Note: I made it, but I suggest mixing the sugar with the oil using electric mixture, then add the eggs and mix well, then add the grated beetroot mix well, then add the flour

الأرز بالفول الأخضر

الأرز بالفول الأخضر

المقادير

3  كيلو فول أخضر مقشر

فلفل ، ملح

2 ملعقة زيت نباتي ، 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

كيلو لحم خروف

3 كوب أرز

كوب شبت مقطع الى 2 كوب حسب الرغبة

كوب لوز أو صنوبر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة 

لسلق اللحمة

ماء

جزرة، بصلة مقطعة أربعة قطع

10 حبة فلفل أسود

7 – 8 حبة هيل

2 ورق غار

2 حبة قرنفل

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة

يغسل الأرز ينقع لمدة 10 دقائق بالماء الحار

يتم وضع 2 ملعقة كبيرة  من الزيت النباتي في طنجرة الضغط حيث  تقلى اللحمة حتى يتغير لونها ، ثم يضاف الماء الساخن والمواد المرفقة لسلق اللحمة وتغلق الطنجرة لمدة 25 – 30 دقيقة
وفي طريقة أخرى يوضع اللحم في وعاء على النار بعد أن يغمر بالماء البارد ويترك حتى يغلي الماء ، يرفع عن النار ويتم التخلص من الماء وغسل قطع اللحم ثم وضعها في طنجرة الضغط وإضافة المطيبات واردة الذكر مع كمية من الماء وتركها لمدة 30 - 35 دقيقة حسب نوعية اللحم والرغبة. ( وأنا أفضل هذه الطريقة لسلق اللحمة )

يقلى الفول قليلا بالزيت أو السمنة أو الزيت والزبدة  ثم يضاف قليل من ماء سلق اللحم وتغطى الطنجرة ويترك على النار حتى يستوي  لمدة عشر دقائق حسب حجم الفول (ممكن تبخير الفول لمدة 10 – 12 دقيقة )

يصفى مرق اللحم ، ويتم  وضع قطع اللحم في قاع الطنجرة ثم يخلط الأرز والفول والشبت ثم يضاف  مرق اللحم والملح والفلفل وتغطى الطنجرة الى أن ينضج الأرز. يفضل التخلص من العظام في اللحم لأنه يجب تحريك الأرز والفول من حين لآخر.

يقلى اللوز والصنوبر وينثر  فوق الأرز والفول في طبق التقديم 

حبة الكوسا والتنزيلات

حبة الكوسا والتنزيلات

ما علاقة الكوسا بالتنزيلات؟؟ العلاقة مضحكة جدا ، حيث طلبت والدتي أن تكون الشوربة اليوم شوربة الخضار ، توجهت الى المطبخ لأكتشف أنه لا يوجد عندنا غير حبة كوسا واحدة ، وأنا أود الجلوس بالشمس وقراءة الجرائد دون أن أخرج من البيت ولو ليوم واحد في الأسبوع ،،

 نظرت في درج الثلاجة وقلت لسونا إبحثي هنا وهناك لعلك تجدي حبة أخرى ،، فتحت درج وأخرجت الآخر ولكن غير تلك الحبة اليتيمة لم تجد . هززت رأسي وقلت لها إذن زيدي الجزر وأضيفي حبة بطاطا وأكثري من مرق الدجاج والكرات لأنني لا أريد الخروج من البيت هذا الصباح.

فتحت الجرائد وبدأت بالقراءة ، فجأة جائتني رسالة قصيرة تقول بدأت التنزيلات في المحل الفلاني ،،، ماذا أفعل أخواتي  في موعد عند الطبيب ، حاولت الإتصال  بهما  وليس من مجيب ،، فكرت ربما حولهم الطبيب للمستشفى أو للمختبر حيث تعاني شقيقتي من ألم في الظهر .  جلست أحاول حل المعادلة ، الشوربة بحبة كوسا ، الأخوات لا يجيبوا على الهاتف !! هل أذهب وحدي لأرى ما يمكن اصطيادة بالتنزيلات  ؟؟ وإذا بالهاتف و أختي تحدثني بصوت  خافتت أكاد لا أسمعه ،، أجبت بخوف : ماذا ماذا حصل ماذا قال الطبيب أين أنتم ؟؟؟

أجابت نحن في المحل الفلاني تعالي بسرعة لقد حجزنا لك فستانا نريد أن نتأكد من قياسه!!

تهضت مسرعة غيرت ملابسي وركبت سيارتي وفي أقل من عشر دقائق كنت في غرفة القياس ، هذا قيسيه أولا تقول أختي واتركي الآخر ، هل القياس مناسب تنادي أختى الثانية من وراء الباب

ياجماعة أقول:  انتظروا لم أخلع ملابسي  بعد ، لا هذا كبير أحضري القياس الأصغر

تجيب أختي وهي في غرفة القياس المجاورة لا لا استطيع الخروج الآن انتظري

أرتدي ملابسي وأخرج وابحث عن القياس المناسب أعود بسرعة قبل أن تأخذ إحدى السيدات مكاني في غرفة القياس

أنظر الى المرآة أعود لغرفة القياس أطرق الباب على أختي أخرجي لتعطيني رأيك بالقياس

تخرج أختي وهي تحاول أن تغلق أزرار الفستان الذي تقيسه

تنظر الى الفستان وتقول جميل لكنه بحاجة الى تقصير،  لماذا لا تجربي ذلك الطقم الرمادي

أخرج بسرعة اتناول الطقم الرمادي أتأكد من القياس وأحمل قياسي والقياس الأكبر

أعود الى غرفة القياس ، أخلع الفستان ،، أرتدي الطقم تنادي أختي من وراء الباب

إفتحي قيسي هذا الجاكيت ، آخذه منها اعلقه وراء الباب وأخرج انادي على أخواتي للتعليق على الطقم الرمادي

ممتاز ممتاز تقول أختى ،،اخلعيه وقيسي الجاكيت البوردو

أخلع الطقم وأرتديي الجاكيت ،، رائع سآخذه أقول لنفسي

أعود وأرتدي ملابسي وأنا أحمل الطقم الرمادي والجاكيت البوردو وأضعهم أمام البائعة

وبسرعة ألقي نظرة أخيرة على كل محتويات المحل لأتأكد بانني قد رأيت كل الملابس .

أحمل  ما اشتريته وفي طريقي الى البيت أفكر كيف ستكون الشوربة بحبة الكوسا والى متى ستكون الأولوية للملابس وليس للكوسا !!!!!؟؟

كيف تتناول الغذاء بهدوء في منزلنا

كيف تتناول الغذاء بهدوء في منزلنا

اليوم كان قرار الطبخ السمك المقلي ، الباذنجان مع اللحم والبصل (أكلة ستي المنسفة) البطاطا المقلية ومتبل الأفوكادو وشوربة الشومر.

دخلت المطبخ في الثانية عشرة والنصف بعد أن كانت المنسفة جاهزة فلقد تعلمتها سونا من الوالدة في الأسبوع الماضي ، فقررت أن أجهز متبل الآفوكادو وحسبت أن البطاطا تحتاج الى نصف ساعة ، أي يجب قلي السمك قبل عشرة دقائق من نضوج البطاطا.

كل الترتيبات جرت كما حسبت وانتهينا من كل التجهيزات وجلست أتناول ووالدتي الطعام ، وبعد أول لقمة رن جرس الباب الرئيسي ،، غريب  قلت من هذا الآن ؟؟ انتظرت أن تفتح سونا الباب لكن يبدو أنها كانت في الطابق العلوي . تركت الطعام وذهبت الى الباب ، لم أجد أحدا!!!

عدت الى المائدة وحاولت أن اقطع اللقمة الثانية من السمك وإذا بباب المطبخ يرن ، تركت قطعة السمك واتجهت الى الباب لأري شابة صغيرة تقول: ضربت الجرس الأمامي ولم يفتح أحد ،، هل هذا نفس البيت؟؟

قلت لها نعم كيف يمكن أن أساعدك؟؟

أخرجت من حقيبتها عدة أوراق ملونة وصور للهامبرغر والبطاطا وبدأت تتكلم بسرعة،،،

رفعت يدي وقلت لها أرجوك أرجوك لا أتعامل مع هذه المأكولات أرجوك

نظرت بحزن شديد وقالت كما تريدين كما تريدين وأغلقت الباب وعدت لأتناول طعامي

تناولت قطعة من الخبز ونظرت الى طبق الأفوكادو وإذا بالهاتف يرن ،،

نظرت حولي لا يوجد أحد ، تركت قطعة الخبز ورفعت السماعة

هالو كيفك ماذا تفعلين؟؟؟ المتحدثة أختي

أتناول الغذاء أجبت
ماذا طبخت اليوم سألت ؟؟

سمك مقلي ومتبل افوكادو وشوربة شومر وبطاطا مقلية

هل تريدين شيئا سألتها؟؟؟

قالت أريد أن أسألك عن كعكة الإجاص أريد أن أعملها اليوم

سأرسل لك الوصفة بعد أن أتناول الغذاء

طيب لا تنسي ،  أجابت

أغلقت الهاتف وعدت الى المائدة

نظرت الى قطعة السمك أمسكت الشوكة والسكين وقطعت قطعة صغيرة وقبل أن تصل الى فمي رن جرس باب المطبخ ، نظرت عبر النافذة وإذا بها المساعدة التى تعمل في بيت أخي

فتحت الباب ، دخلت وهي تهز رأسها وتقول: مدام تريد قليلا من البقدونس

اتجهت للثلاجة بحثت عن البقدونس فتحت أول علبة تبين أنها جرجير ، الثانية نعناع ، الثالثة كزبرة في

الرابعة وجدت البقدونس أعطيتها آخر حزمة بالعلبة وانصرفت

رجعت الى المائدة نظرت الى السمكة وتخيلتها  تقول "لقد بردت ولم أعد أصلح للأكل"

الشوربة أصبحت مثلجة قطعة الخبز أصبحت جافة تكسرت بين يداي

تناولت قطعة من البطاطا المقلية بحثت عن الكاتش اب لم أجده على المائدة فتحت الثلاجة في المطبخ لم أجده اتجهت الى ثلاجة غرفة الخزين وجدته وعدت لأتناول وجبتي المثلجة ،،

وحمدت  لله على الصحة والعافية 

المعكرونة بالجبنة البيضاء

المعكرونة بالجبنة البيضاء

المقادير

4 – 5 قطع جبنة نابلسية بيضاء

نصف كوب بقدونس مفروم

كوب ونصف بروكلي مفروم

2 بصلة متوسطة مفرومة

2 كوب  حليب

2 بيضة

3 ملعقة كبيرة قرشلة

زبدة ملعقة كبيرة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

نصف باكيت معكرونة سباجتي من أرفع حجم

الطريقة

يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يشقر

تبرش الجبنة البيضاء ويفضل أن تكون مالحة ( لا داعي لنقعها بالماء)

يوضع البروكلي لمدة 5 – 7 دقائق في الطنجرة الخاصة بالبخار  Steamer  ثم يفرم باليد او بمحضرة الطعام   

تخلط  الجبنة البيضاء والبصل و البقدونس والبروكلي سويا

تسلق المعكرونة الرفيعة حسب المدة المشار اليها عل المغلف

يخلط الحليب بالبيض بالخلاطة مع إضافة جوزة الطيب والملح والفلفل

تدهن الصينية يالزبدة ثم يتم نثر القرشلة فوق الزبدة

توضع طبقة من المعكرونة وفوقها الحشوة ثم طبقة أخرى من المعكرونة

يصب الحليب بعد خفقة جيدا على حواف الصينية ووسطها

توضع في الفرن درجة حرارة  160   حتى ينشف السائل لمدة 35 – 40 دقيقة

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح               

المقادير

400 غرام عجينة البف بيستري (    Puff  Pastry)

4 تفاحة مفرومة ناعم

ملعقة كبيرة مربى مشمش

ملعقة كبيرة سكر بني

ملعقة كبيرة طحين

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

ثلاثة أرباع كوب زبيب

ملعقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات صغيرة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة كبيرة لوز مطحون أو جوز مقطع

الطريقة

تفرد العجينة بواسطة الشوبك على  شكل مستطيل

يخلط التفاح وعصير الليمون والمربى والزبيب والسكرواللوز أو الجوز والقرفة وتنثر قطع الزبدة فوق الحشوة

يصب الخليط بوسط العجينة ويمد على طول العجينة بحيث يبقى بالوسط

بواسطة السكين يعمل شرائط متساوية بالعدد على اطراف العجينة من كلا الجانبين

توصل الشريطة الأولى حول الحشوة الى منتصف العجينة من الجهتين من الأعلى والأسفل

ثم توصل الشرائط الأخرى على شكل جديلة حتى تغطي الحشوة

تدهن الفطيرة بملعقة كبيرة من الحليب

تخبز في فرن حار درجة 250 في الدقائق العشرة الأولى ثم تخفض الحرارة الى 200 لمدة 40 دقيقة  

تقدم مع الآيس كريم