السمك المشوي مع الخضار

السمك المشوي مع الخضار

 

المقادير

2 قطعة سمك فيليه

ربع ملعقة صغيرة من كل من البهارات التالية:  جوزة الطيب, كمون، قرفة، بابركا، كركم  ورشة صغيرة قرنفل.

ملح حسب الرغبة وكذلك فلفل.

ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور.

2 -3 حبة ليمون

بصلة حمراء كبيرة مقطعة قطع صغيرة جدا

حبة فليفلة ملونة مقطعة قطع صغيرة

2 حبة بندورة متوسطة مقطعة قطع صغيرة

2 ضرس ثوم مبروش

عصير ليمونة

2 ملعقة كبيرة زعتر مفروم أو ملعقة كبيرة اعشاب ايطالية

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

يتم فرك السمك بالليمون ثم غسله بالماء البارد وإضافة الملح الخشن ثم غسله مرة أخرى بالماء ثم نقعه لخمسة دقائق بالماء وملعقة كبيرة من الخل ، ثم شطفه بالماء البارد ووضعه بالمصفاة مع قطع من الليمون. ويوضع بالثلاجة لحين البدء بالطبخ.

يتم خلط الجنزبيل الطازج مع كل البهارات المذكورة أعلاه  وعصير نصف ليمونة, وويتم تتبيل قطع السمك.

يوضع السمك في صينية بايركس بعد وضع قليل من زيت الزيتون في الصينية.وتوضع قطع االليمون التي تم نقع السمك بها في الصينية تحت قطع السمك.

يخلط الثوم المبشور والأعشاب مع عصير ليمونة وقليل من الملح والفلفل مع الخضار المقطعة والبصل ويصب فوق قطع السمك , يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيون فوق السمك .

يتم وضع الخليط في فرن على درجة 180 لمدة 25 – 30 دقيقة وتقدم مع البطاطا المشوية أو الأرز.

  

Scones

 

James Martin's foolproof scones

Makes 12

Ingredients

Compote

500g raspberries

100g caster sugar

1 lemon, juice only

Scones

450g strong white flour

50g caster sugar

5tsp baking powder

100g butter, diced and cold

Pinch salt

300ml full fat milk

1 egg yolk, for egg wash

To serveClotted cream

Method

1.    Preheat the oven to 200C/Fan 180C. 2. To make the compote, place all the ingredients into a pan, bring to the boil, then chill. 3. To make the scones, mix the flour, sugar and baking powder, then add the butter and a pinch of salt and using your fingertips rub in until it resembles breadcrumbs. Add the milk and mix until you have a smooth dough. 4. Roll out on a lightly floured surface until 2 cm thick, then cut out using a 7cm cutter, re role you will get 12 scones. Egg wash.5. Bake for 10 to 12 minutes, allow to cool slightly then split and fill with the compote and cream.

https://www.itv.com/thismorning/articles/james-martins-foolproof-scones