السمك المشوي

                                         السمك المشوي

المقادير

(كيلو سمك (ثلاث أو أربع  سمكات صغيرة

 ، نصف ملعقة صغيرة  من كل من المواد التالية: جوزة الطيب، قرفة ، بذر كزبرة ، كركم ، فلفل حار، كمون

ملح وفلفل حسب الذوق 

ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور

ربع ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة بابركا

3 سن ثوم مبروش

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 

ربع كوب ماء

نصف ليمونة مخللة إن وجد

عصير ليمونة 

ليمونة مقطعة دوائر

نصف كوب بقدونس وكزبرة مفرم ناعم 

15 حبة زيتون أخضر

4 حبة بصل صغير مقطع أرباع

الطريقة 

يتم عمل شق( شرحات) في السمك بالسكين 

تخلط جميع البهارات  والثوم  والبقدونس والكزبرة ويضاف لهم الماء وربع كوب ماء  وعصير الليمون ويتم تتبيل السمك بهذا الخليط من خارج وداخل السمكة  وخاصة في داخل الشرحات أو الشق على جلد السمك .ويتم وضع بعض قطع البصل داخل كل سمكة وكذلك قطع من الليمون المخلل 

يتم وضع ملعقتين من الزيت في صينية بايركس تدخل الفرن، ثم يوضع السمك في الصينية وتوضع شرحات الليمون فوق السمك ويتم إضافة ملعقتين من زيت الزيتون فوق السمك وكذلك الزيتون منزوع النوى ويمكن أيضا استعمال الكبار إن وجد.

تغطى الصينية بورق الألمنيوم ويتم إدخالها للفرن على درجة حرارة 170  لمدة 40 دقيقة. ثم يرفع ورق الألمنيوم وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق وتقدم مع الخضروات المشوية.